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在家也可輕松複製餐廳裏的招牌菜——泡椒田雞

美食達人@粉竽粘糖
在家也可輕松複製餐廳裏的招牌菜——泡椒田雞封面圖

菜式簡介
    周末的北京之行,一南一北地奔走,回來後繁忙的工作,身體覺得非常疲憊,再加上炎熱的天氣,一點食欲都沒有。連續幾天的素菜加白粥,口淡無味,是時候需要些肉類增加能量、打開味蕾。
    昨天下班剛好看到有養殖的新鮮田雞,趕緊的買下來,炎炎的夏日,如何烹製最開胃呢,當然是加入泡椒~~
    泡椒田雞是我非常喜愛的一道菜,田雞肉質細嫩、味道鮮美,和泡椒一起烹製,鮮香開胃,讓人回味無窮。而且田雞含有豐富的蛋白質,對于身體增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。
    泡椒田雞可是餐廳大賣的招牌菜,有幹炒和濕炒兩種做法。
    幹炒是田雞先過油,然後和泡椒及配料一起煸。
    濕炒是先煸香田雞,再用泡椒、配料加泡椒水稍焖炒收汁,加入香菜起鍋。
    兩種做法口感不同,各有特色,但都非常美味。
    炎炎的夏日,泡椒田雞幫助你打開味蕾。又到了周末了,有沒有興趣嘗試一下~~
    田雞肉質細嫩、味道鮮美,但烹饪不當,會有一點點腥味,如何讓田雞去腥提鮮,那需要掌握兩個小法寶:
    1、腌製和爆炒時烹入花雕酒,可讓田雞去腥提鮮。
    2、加入泡椒和泡姜一起爆炒,可讓田雞去腥提鮮。
    掌握小法寶,在家中也可以輕松地複製餐廳裏的招牌菜啦~~

耗時/難易度
口味超辣
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
田雞500克
輔助料
泡椒6條
泡姜8片
香菜2根
1根
泡椒水1/3碗
調味料
泡椒水1/2碗
紅燒醬油2湯匙
2茶匙
1茶匙
花雕酒1湯匙
3湯匙

在家也可輕松複製餐廳裏的招牌菜——泡椒田雞的做法步驟

第一步:田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。

在家也可輕松複製餐廳裏的招牌菜——泡椒田雞的做法步驟圖(一)

第二步:田雞洗淨瀝幹水份,泡姜、泡椒切塊,蔥、香菜切段備好。

在家也可輕松複製餐廳裏的招牌菜——泡椒田雞的做法步驟圖(二)

第三步:將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞,腌製10分鍾。

在家也可輕松複製餐廳裏的招牌菜——泡椒田雞的做法步驟圖(三)

第四步:鍋下油燒熱,爆香田雞。

在家也可輕松複製餐廳裏的招牌菜——泡椒田雞的做法步驟圖(四)

第五步:炒至田雞變白盛出。

在家也可輕松複製餐廳裏的招牌菜——泡椒田雞的做法步驟圖(五)

第六步:另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。

在家也可輕松複製餐廳裏的招牌菜——泡椒田雞的做法步驟圖(六)

第七步:將田雞放入。

在家也可輕松複製餐廳裏的招牌菜——泡椒田雞的做法步驟圖(七)

第八步:倒入泡椒水。

在家也可輕松複製餐廳裏的招牌菜——泡椒田雞的做法步驟圖(八)

第九步:淋入紅燒醬油。      

在家也可輕松複製餐廳裏的招牌菜——泡椒田雞的做法步驟圖(九)

第十步:撒入糖和鹽,蓋上蓋焖一會。

在家也可輕松複製餐廳裏的招牌菜——泡椒田雞的做法步驟圖(十)

第十一步:撒入香菜。

在家也可輕松複製餐廳裏的招牌菜——泡椒田雞的做法步驟圖(十一)

第十二步:炒均即可。

在家也可輕松複製餐廳裏的招牌菜——泡椒田雞的做法步驟圖(十二)
在家也可輕松複製餐廳裏的招牌菜——泡椒田雞做法技巧/竅門/補充說明:

田雞的功效:
  民間認爲田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品,適合于精力不足、底蛋白血症和各種陰虛症狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷,對青少年的生長發育和更年期骨質疏松都十分有益。對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說,用田雞食療,有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素,並含有維生素E等抗氧化物,能延緩機體衰老,潤澤肌膚,並有防癌、抗癌的功效。

田雞適合人群:
  適合一般人的營養食品。尤其對那些虛弱、水腫、神經衰弱患者尤佳。

糖之心語:
  田雞肉中易有寄生蟲卵,因此加熱一定要使肉熟透。

相關食材:田雞泡椒
養生食療:肝硬化牙痛腰痛

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