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爸爸那個年代的美食——挂霜花生

美食達人@豆豆的美食之旅
爸爸那個年代的美食——挂霜花生封面圖

菜式簡介
  對于不喜愛甜的我來說,這種花生打死我也咽不下一顆,說來也怪,我很討厭喝糖水,白糖水喝了我會直接打冒,蜂蜜水喝了會一天都惡心,所以我特別害怕挂霜花生,把原本美味的花生弄得惡心膩人,雖說我不喜甜,可是湯圓之類的糯食我是愛的不得了,糖餅也是我喜歡的,也是奇怪吧。我害怕挂霜花生,可是對于爸爸這種喜甜的人來說,這無疑是一種美味,在爸爸小的時候,多就能吃一吃呢?一年?兩年?奶奶經常給我說,那個時候,物質缺乏,沒什麼能挑剔的,能有得吃能吃得飽已經是極大的幸福,,沒經曆過的我始終是不能透徹的懂得其中的不易,如今什麼都有了,想吃什麼吃什麼,想什麼時候吃就什麼時候吃,可是買來的畢竟不一樣,自己親手做的,有的不止是甜的味道,還有女兒對爸爸的愛,我知道,爸爸肯定能夠懂得其中的滋味

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
花生適量
輔助料
白砂糖適量
澱粉適量

爸爸那個年代的美食——挂霜花生的做法步驟

  • 第一步:花生洗淨瀝幹水分,放鍋中中火炒至花生飄出香味,能聽到劈啪的爆裂聲音即可關火盛出待用
  • 第二步:白砂糖加水,按一比一的比例加水,我是沒按這個比例,中大火熬開起大泡
  • 第三步:轉小火繼續熬,熬到泡變小
  • 第四步:糖水變濃稠,用鏟子鏟起能挂絲
  • 第五步:立即下入花生快速翻炒(我2了,翻炒勻後還等它炒到變得散開再加的澱粉,不過除了澱粉糊不夠厚其他的沒什麼不一樣,而且相對花生而言我水也沒加夠,但是味道還是不影響)
  • 第六步:篩入澱粉快速翻炒至花生和澱粉混合均勻
  • 第七步:炒勻後關火再翻炒片刻即可(有幾顆花生的皮自己掉了)
  • 爸爸那個年代的美食——挂霜花生做法技巧/竅門/補充說明:

    今天犯2得很,熬糖水時我說我怎麼加這麼多水啊,要什麼時候才能熬好熬濃稠啊,我第一次做拔絲類的菜時也這樣想過,今天有這樣犯2了,我還把鍋裏的湯水倒出來了一些又加入了好多好多白糖,好在我爸愛吃甜食,反正我是吃一顆都惡心得不得了;
    篩澱粉時要注意花生挂好糖漿馬上篩入這樣澱粉能裹得比較多,不過不喜歡澱粉的還是算了吧。

    相關食材:花生

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