冰果葛粉涼蝦
菜式簡介
夏日到了,大炒勺爲您製作一道適合夏季食用的冰霜小吃,這道小吃主要原料使用的是“葛粉”。葛粉,在上文中已介紹過,它是用葛根提煉的澱粉,裏面富含豐富的葛根素、生物堿、蛋白質及鐵、鋅、鈣等微量元素和多種氨基酸, “葛根”是一種純天然無汙染的補益珍品,它可以做爲保健品來食用,對身體健康大有好處。
涼粉,在北方以食用口味鹹鮮酸辣爲主,而南方有些地方以甜爲主,涼蝦就是其中的一種。雖把它叫做蝦,其實是用澱粉製作而成的,就和北京的小魚狀的涼粉差不多,只是個頭小一些,看起來貌似小蝦的形狀,因此叫做“涼蝦”。涼蝦可以使用藕粉、紅薯粉、葛根粉等來製作。今天做的這道小吃叫做“冰果葛粉涼蝦”,主要做法如下;
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 葛粉150克
- 礦泉水適量
- 冰塊適量
- 清水適量
- 輔助料
- 西瓜粒120克
- 甜瓜粒120克
- 芒果粒120克
- 紫櫻桃60克
- 調味料
- 純蜂蜜適量
冰果葛粉涼蝦的做法步驟
第一步:把葛粉用清水澥開攪拌均勻。
第二步:靜置10分鍾備用。
第三步:把冰塊放入料理機。
第四步:然後攪打成碎渣備用。
第五步:鍋中放適量清水燒開倒入粉漿快速攪動。
第六步:粉漿攪拌成糊熟透後關火。
第七步:趁熱把粉糊舀入漏勺,用木勺來回按壓使粉盡快漏入到涼水盆裏凝固。
第八步:粉糊漏入涼水盆中凝固後呈小蝦狀備用。
第九步:碗中先放入碎冰然後舀入粉蝦。
第十步:在粉蝦上擠入蜂蜜。
第十一步:碗中注入適量礦泉水或涼開水。
第十二步:然後舀入什錦水果便可上桌食用。
小吃特點;色澤美觀豔麗、水果豐富多樣、涼蝦清甜滑潤、消夏解暑爽口。
溫馨提示;
1、使用藕粉或馬蹄粉製作也可以,調製比例要合適,在調糊時以水和粉的比例爲一比八爲宜。
2、在漏製粉蝦時要趁熱,否則粉糊擱置過久會凝固,凝固後的粉糊就不可以製作了。
3、冰果葛粉涼蝦的口味可隨意,還可製作成藍莓汁口味、橙汁口味、山楂口味、紅豆沙或綠豆沙口味等都可以。如果使用果汁就不必再加礦泉水了。
大炒勺的這款私家消夏小吃“冰果葛粉涼蝦”就做好了,供朋友們參考!