香烤紅膏蟹

菜式簡介
　　螃蟹肉的營養價值其實都差不多!但味道不同·淡水蟹最好吃當算陽澄湖的大閘蟹·海蟹最好吃當算江浙的三門青蟹。
　　青蟹，學名叫做鋸緣青蟹，又名“蝤蠓”。肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是雌蟹，被我國南方人稱作“圓臍紅膏蟹”，有“海上人參”之稱。青蟹盛産于溫暖的淺海中，主要分布在我國廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。每100克青螃蟹肉中，膽固醇僅僅含125毫克，(大閘蟹267毫克)。蛋的膽固醇含量比其高出4倍以上，蛋黃高出12倍以上，奶油、黃油、鲫魚、銀魚、河鳗等膽固醇都比青蟹的含量高。因此大可不必談蟹色變。