涼拌海米芹菜
菜式簡介
炎熱的夏季來了，很多朋友可能因爲炎熱而沒有了食欲對食物沒有了口感，這個季節來點清爽的小涼菜是不錯的，清脆的涼菜可用來就餐或佐酒。
芹菜拌海米：芹菜要選用嫩一點的，焯水後要快速投入涼水這樣可破壞掉芹菜的纖維結構，這樣處理過的芹菜做出的涼拌菜爽脆。因爲有海米的加入，在調汁時候要加入姜汁或花椒油用來去腥，適當的加點白糖可增鮮提香。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 芹菜適量
- 輔助料
- 海米適量
- 木耳適量
- 調味料
- 精鹽適量
- 生抽適量
- 白糖適量
- 花椒油適量
- 香油適量
- 陳醋適量
涼拌海米芹菜的做法步驟
第一步：新鮮芹菜去葉洗淨，用刀從芹菜中間剖成兩片後切成小段。
第二步：鍋裏坐水，水冒泡時下入切好的芹菜段，快速焯水。
第三步：撈出焯好水的芹菜段倒入准備好的涼水盆裏浸泡，這樣一冷一熱可以破壞芹菜的纖維結構，吃起來不塞牙。
第四步：提前泡好木耳、海米。
第五步：取一小碗，倒入適量生抽，一小勺陳醋。
第六步：撒入少許精鹽。
第七步：一小匙白糖，放入白糖可提鮮。
第八步：倒入幾滴香油，用來增香。
第九步：倒入少許花椒油，可去海米的腥味，增加口感。
第十步：把調好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳絲、海米的小盆裏拌勻即可。
涼拌海米芹菜做法技巧/竅門/補充說明：
芹菜要選用嫩一點的，焯水後要快速投入涼水這樣可破壞掉芹菜的纖維結構，這樣處理過的芹菜做出的涼拌菜爽脆。因爲有海米的加入，在調汁時候要加入姜汁或花椒油用來去腥，適當的加點白糖可增鮮提香。
答配菜譜：芹菜與海米的做法