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黑米發糕

美食達人@親親媽
黑米發糕封面圖

菜式簡介
  我家的早餐裏除了肉粽,就數這個黑米發糕意想不到的大受歡迎了,很多人催著問我怎麼做的,今天總算理上來了。可見、現如今健康飲食的觀念已然深入人心,大家都關注黑五類的食物。
   這裏加白芝麻粉的搭配是自己胡亂放的,這粉的比例也是因爲親親爸爸嫌上次的紫薯發糕太細軟了,自己琢磨著加的。所以、這是我們家喜歡的口感,韌、彈有嚼勁,要是照我的法子做了、不是你們家喜歡的口感,還請慢擡手輕拍哈~~ 多謝多謝

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
黑米140克
面粉130克
輔助料
白芝麻粉25克
35克
酵母3克
約150克

黑米發糕的做法步驟

第一步:黑米浸泡過夜。

黑米發糕的做法步驟圖(一)

第二步:撈出浸泡好的黑米,略瀝幹水分。

黑米發糕的做法步驟圖(二)

第三步:入料理機。

黑米發糕的做法步驟圖(三)

第四步:打磨成黑米粉。

黑米發糕的做法步驟圖(四)

第五步:加入白芝麻粉。

黑米發糕的做法步驟圖(五)

第六步:加入面粉和酵母。

黑米發糕的做法步驟圖(六)

第七步:混合均勻。

黑米發糕的做法步驟圖(七)

第八步:加入水,酌情添加。

黑米發糕的做法步驟圖(八)

第九步:拌均勻成略稀的面糊。

黑米發糕的做法步驟圖(九)

第十步:倒入模具中。

黑米發糕的做法步驟圖(十)

第十一步:靜置發酵1~1·5小時。

黑米發糕的做法步驟圖(十一)

第十二步:發酵好了。

黑米發糕的做法步驟圖(十二)

第十三步:冷水入鍋,上汽轉中火蒸約25分鍾。

黑米發糕的做法步驟圖(十三)

第十四步:待涼後,取出切塊。

黑米發糕的做法步驟圖(十四)

第十五步:又彈又Q,口感很好,咬開有米香有芝麻香,真不錯。

黑米發糕的做法步驟圖(十五)
黑米發糕做法技巧/竅門/補充說明:

我這個盆是8寸的方盤,要是沒有這麼大的,可以分幾個盆裝,或者減量

相關食材:黑米

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