黑米發糕
菜式簡介
我家的早餐裏除了肉粽,就數這個黑米發糕意想不到的大受歡迎了,很多人催著問我怎麼做的,今天總算理上來了。可見、現如今健康飲食的觀念已然深入人心,大家都關注黑五類的食物。
這裏加白芝麻粉的搭配是自己胡亂放的,這粉的比例也是因爲親親爸爸嫌上次的紫薯發糕太細軟了,自己琢磨著加的。所以、這是我們家喜歡的口感,韌、彈有嚼勁,要是照我的法子做了、不是你們家喜歡的口感,還請慢擡手輕拍哈~~ 多謝多謝
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 黑米140克
- 面粉130克
- 輔助料
- 白芝麻粉25克
- 糖35克
- 酵母3克
- 水約150克
黑米發糕的做法步驟
第一步:黑米浸泡過夜。
第二步:撈出浸泡好的黑米,略瀝幹水分。
第三步:入料理機。
第四步:打磨成黑米粉。
第五步:加入白芝麻粉。
第六步:加入面粉和酵母。
第七步:混合均勻。
第八步:加入水,酌情添加。
第九步:拌均勻成略稀的面糊。
第十步:倒入模具中。
第十一步:靜置發酵1~1·5小時。
第十二步:發酵好了。
第十三步:冷水入鍋,上汽轉中火蒸約25分鍾。
第十四步:待涼後,取出切塊。
第十五步:又彈又Q,口感很好,咬開有米香有芝麻香,真不錯。
黑米發糕做法技巧/竅門/補充說明:
我這個盆是8寸的方盤,要是沒有這麼大的,可以分幾個盆裝,或者減量
相關食材:黑米