牛肉菠菜粥
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉適量
- 菠菜適量
- 大米適量
- 輔助料
- 姜片適量
- 調味料
- 鹽適量
- 油適量
- 白胡椒粉適量
牛肉菠菜粥的做法步驟
第一步：牛肉切成1cm的厚片，雙面都用刀背切剁至松散
第二步：再用刀鋒切幾下，牛肉糜就切好了
第三步：菠菜洗幹淨，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝幹水份，切碎
第四步：大米淘洗幹淨，鍋中加入適量的清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬製60分鍾
第五步：牛肉糜加入少許的鹽腌5分鍾後，倒入煮好的白粥中
第六步：再倒入菠菜碎，最後加入油、鹽、白胡椒粉調味即可
牛肉菠菜粥做法技巧/竅門/補充說明：
* 菠菜煮之前一定要用滾水氽燙，以去除草酸，否則會影響鈣質的吸收，口感也不好，有澀口感
各種熬白粥法---
* 生米（提前浸泡1小時左右）
鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，倒入生米，攪散後，改成中小火加熱，約45-60分鍾至米粒破開
優點：熬出的粥香、口感好； 缺點：廢時
* 剩米飯
鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，倒入剩米飯，攪散後，改成中小火加熱，約20分鍾至米粒破開
優點：省時；缺點：口感欠佳
* 料理機（提前浸泡一晚）
將浸泡一晚的大米和適量清水倒入料理機，攪拌5秒後再按生米的步驟熬粥，約5-10分鍾左右
優點：省時，口感不錯
以上三種，在小火煮粥的過程中，鍋中放一把勺子，不會溢鍋；
煮粥過程中，偶爾要朝一個方向攪拌一下，以防止糊底；
* 高壓鍋
將大米和適量的清水倒入高壓鍋，大火加熱，上汽後改成中小火加熱，約5-10分鍾
優點：省時、口感不錯
我家一般都是用高壓鍋來煮白粥
煮好的白粥再添加其他的原料，就成各種鹹粥了；
也可以用排骨或其他骨頭氽過水後，與大米一起放入高壓鍋煮好，就是靓粥底了！
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