田園鮮蝦粥
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鮮蝦適量
- 幹香菇適量
- 玉米粒適量
- 豌豆適量
- 大米適量
- 輔助料
- 生姜適量
- 調味料
- 白胡椒粉適量
- 白糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 油適量
田園鮮蝦粥的做法步驟
第一步:鮮蝦去外殼後,從背部剔除泥線。撒入白胡椒粉,糖和姜絲腌製10分鍾
第二步:香菇用40度的溫水浸泡2個小時後,擠掉水份,切絲;玉米粒、碗豆粒洗淨備用;
第三步:大米淘洗幹淨,鍋中加入適量的清水,用大火燒開後,倒入大米,沸騰後改用小火熬製60分鍾;
第四步:先倒入香菇絲煮5分鍾;
第五步:再倒入玉米粒和豌豆繼續煮5分鍾;
第六步:最後倒入鮮蝦和姜絲,2分鍾後關火放鹽,雞精和香油調味,即可。
田園鮮蝦粥做法技巧/竅門/補充說明:
各種熬白粥法---
* 生米(提前浸泡1小時左右)
鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,倒入生米,攪散後,改成中小火加熱,約45-60分鍾至米粒破開
優點:熬出的粥香、口感好; 缺點:廢時
* 剩米飯
鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,倒入剩米飯,攪散後,改成中小火加熱,約20分鍾至米粒破開
優點:省時;缺點:口感欠佳
* 料理機(提前浸泡一晚)
將浸泡一晚的大米和適量清水倒入料理機,攪拌5秒後再按生米的步驟熬粥,約5-10分鍾左右
優點:省時,口感不錯
以上三種,在小火煮粥的過程中,鍋中放一把勺子,不會溢鍋;
煮粥過程中,偶爾要朝一個方向攪拌一下,以防止糊底;
* 高壓鍋
將大米和適量的清水倒入高壓鍋,大火加熱,上汽後改成中小火加熱,約5-10分鍾
優點:省時、口感不錯
我家一般都是用高壓鍋來煮白粥
煮好的白粥再添加其他的原料,就成各種鹹粥了;
也可以用排骨或其他骨頭氽過水後,與大米一起放入高壓鍋煮好,就是靓粥底了!
相關食材:蝦
養生食療:瘦身