山藥毛豆炒蛋

菜式簡介
　　毛豆山藥炒蛋是一道顔色非常漂亮，營養價值很高的一道夏季小炒。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效 。夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降 。可以作爲兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱爲天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松。