麻醬涼面
菜式簡介
最近天氣是明顯的熱起來了。廚房用煤氣更是像蒸籠。食欲也跟著下降很多。上午忽然很想吃涼面,想起上次在集市上買的本地小磨芝麻醬,口水四溢····
勁道爽滑的面條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面條一把
- 芝麻醬兩湯匙
- 輔助料
- 綠豆芽200克
- 黃瓜一根
- 胡蘿蔔一根
- 雞蛋兩個
- 蒜一頭
- 香蔥兩根
- 油炸花生米少許
- 調味料
- 鹽一茶匙半
- 雞汁一茶匙
- 白糖半茶匙
- 香醋半湯匙
麻醬涼面的做法步驟
第一步:原料圖。
第二步:黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
第三步:用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
第四步:雞蛋餅切絲備用。
第五步:燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
第六步:撈出放入冰水中。
第七步:將面條煮熟。
第八步:撈入冰水中等幾分鍾後,撈出瀝幹水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
第九步:蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
第十步:和面條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
麻醬涼面做法技巧/竅門/補充說明:
1,做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2,沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。