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麻醬涼面

美食達人@老楊的廚房
麻醬涼面封面圖

菜式簡介
  最近天氣是明顯的熱起來了。廚房用煤氣更是像蒸籠。食欲也跟著下降很多。上午忽然很想吃涼面,想起上次在集市上買的本地小磨芝麻醬,口水四溢····
  勁道爽滑的面條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
面條一把
芝麻醬兩湯匙
輔助料
綠豆芽200克
黃瓜一根
胡蘿蔔一根
雞蛋兩個
一頭
香蔥兩根
油炸花生米少許
調味料
一茶匙半
雞汁一茶匙
白糖半茶匙
香醋半湯匙

麻醬涼面的做法步驟

第一步:原料圖。

麻醬涼面的做法步驟圖(一)

第二步:黃瓜胡蘿蔔切絲備用。

麻醬涼面的做法步驟圖(二)

第三步:用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。

麻醬涼面的做法步驟圖(三)

第四步:雞蛋餅切絲備用。

麻醬涼面的做法步驟圖(四)

第五步:燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。

麻醬涼面的做法步驟圖(五)

第六步:撈出放入冰水中。

麻醬涼面的做法步驟圖(六)

第七步:將面條煮熟。

麻醬涼面的做法步驟圖(七)

第八步:撈入冰水中等幾分鍾後,撈出瀝幹水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。

麻醬涼面的做法步驟圖(八)

第九步:蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。

麻醬涼面的做法步驟圖(九)

第十步:和面條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。

麻醬涼面的做法步驟圖(十)
麻醬涼面做法技巧/竅門/補充說明:

1,做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。

2,沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。

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