蘿蔔絲餅

第一步：白蘿蔔屬溫性，有除痰潤肺，解毒生津的功效，要選擇光滑有水分的白蘿蔔，十個蘿蔔絲餅需要白蘿蔔的量700克。

第二步：用擦絲板把蘿蔔擦成均勻的蘿蔔絲，放入開水中焯2-3分鍾（去除蘿蔔中辣味和部分水分），焯好的蘿蔔絲用手擠出部分水分備用。

第三步：火腿腸50克切丁備用。加入火腿腸提香的作用。

第四步：粉絲40克用溫水泡發後用刀切碎（加入粉絲作用改善蘿蔔絲餅的口感）。

第五步：將處理過的蘿蔔絲、火腿丁、粉絲放在一起加入適量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻，蘿蔔絲餅的餡就做完了（餡裏不要出現湯汁，否則很薄的蘿蔔絲餅皮容易破）。

第六步：蘿蔔絲餅要涼水和面，就是常溫的水，高筋面粉400克（我每次准備10個餅的餡，和20個餅的面，這樣下次再做會減少很多工序），慢慢的加入210克水做成面團。

第七步：把揉好的面團用保鮮膜蓋好饧40分鍾。

第八步：饧好的面團光滑有彈性，不粘手。

第九步：將饧好的面團做成30克大小的劑子。隨著水平的提高同樣的餡劑子可以減少到25克，做出的餅皮會更薄。

第十步：將做好的劑子做成薄厚適中的長方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分鍾，油要剛好把劑子覆蓋上。（把面皮做的既薄又不壞的的竅門）。

第十一步：侵泡完的劑子放在面板上整理一下形狀。

第十二步：用擀面棒先擀離自己近的一邊，再向前擀。

第十三步：面和得好擀面皮的感覺很爽，是一種連擀帶推的感覺。找到這種感覺就算成手了。

第十四步：擀好的面皮一端放50克餡。（初次做餡可以放少一點，以包住餡爲基本目的）

第十五步：先向前平卷。

第十六步：斜卷（對角卷）。

第十七步：向另一個方向斜卷（向另一個方向對角卷）。

第十八步：最後再直卷。

第十九步：卷完後立起來整理並拍一拍。

第二十步：把平鍋大火燒熱轉小火，同時放少量油（餅坯製作過過程中表面有油），把卷好的餅坯放入鍋中。

第二十一步：先放入鍋中的一面定型後翻過來，用餅鏟向下適當的均勻按壓，讓餅薄一點更圓一點。

第二十二步：做好的蘿蔔絲餅皮薄餡鮮，隔著皮隱約能看到餡中的紅色火腿丁。