【夏季下飯小菜】麻辣拌雞胗
菜式簡介
雞胗：味甘平、性澀、無毒。有消食導滯、幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡，以及利便除熱解煩等。
我是從來沒買過雞胗的，小時候媽媽給也不吃，總覺得哪有雞腿、雞翅什麼的好吃啊？前些天去超市，看見賣的雞胗，看上去真幹淨，聽同事說特別好吃，不由自主的就買了點。回家上網查了一下雞胗還真適合夏天吃，而且現在的黃瓜也很新鮮，再配上川椒，真的很下飯啊！我是先把雞胗鹵好了，鹵的時候還放了一根排骨，單獨吃那味道都好極了！
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胗300克
- 黃瓜半根
- 排骨一根
- 川椒數個
- 花生80克
- 輔助料
- 橄榄油少量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 老抽適量
- 香油適量
- 麻油適量
- 八角3個
- 香葉3片
- 白果5個
- 白砂糖適量
- 姜汁適量
- 料酒適量
【夏季下飯小菜】麻辣拌雞胗的做法步驟
第一步：雞胗用涼水浸泡，去除血水，再放入鍋中燒開水焯一下，適量放入些料酒
第二步：雞胗用老抽、鹽、味精、八角、姜汁拌勻裝入保鮮袋腌漬一夜
第三步：鍋中少許油，放入蔥段、姜汁爆香，倒入腌漬好的雞胗和一根排骨（也可加入適量五花肉），鍋中加入清水，加入適量鹽、老抽、八角、幹辣椒、白果、香葉、白砂糖大火燒開，轉小火焖煮1小時即可
第四步：取出雞胗切片，黃瓜去皮切丁，川椒切小段
第五步：花生用烤箱160度烤10分鍾取出去皮，裝入保鮮袋用擀面杖壓碎
第六步：把雞胗、黃瓜、花生碎、川椒放入盆中，加入少許鹽、雞精，淋入香油、麻油、辣椒油，戴上一次性手套抓拌均勻即可
相關食材：雞胗
養生食療：消暑解渴