一道讓你停不了嘴的零食---麻辣鴨脖子

第一步：把鴨脖子表面的一層白膜處理幹淨

第二步：用醋搓洗鴨脖子，去除腥味

第三步：取一個幹淨的盆，加入五香粉，生姜末，鹽，料酒拌和均勻

第四步：放入除過腥味的鴨脖子腌漬碼味至少五小時以上

第五步：在腌鴨脖子的時候，我們就要開始製辣味鹵汁 鍋裏放油燒熱至三四成熱時，放入幹辣椒（幹辣椒可以剪成節，這樣辣味更容易出來）炒出辣味後，加花椒翻炒

第六步：待炒出辣香味後，把炒過的辣椒和花椒連油一起倒入一個容積大的鍋裏

第七步：根據鴨脖子的多少和各自口味加水，然後把生姜、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、小茴香、香葉放進鍋裏

第八步：倒入老抽與生抽，鹽，糖，大火煮開

第九步：改小火熬煮2小時左右，待香味四溢出,即成辣味鹵汁。熬好的鹵水放涼冷卻

第十步：經過腌漬的鴨脖子用流水沖洗幹淨

第十一步：放入沸水鍋裏氽下水

第十二步：撈出洗幹淨血沫備用

第十三步：氽過水的鴨脖子放入放涼的鹵水中浸泡2-3個小時，讓鹵水能夠先行入味

第十四步：然後用中火鹵20分鍾即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡幾個小時，這樣浸泡後的鴨脖子就算是啃到骨頭，也會有辣味占據你的舌頭。

第十五步：剛剛鹵好的鴨脖子比較濕，所以最好晾幹以後口感會更好