大盤雞

第一步：雞治淨，剁成同麻將大小的塊狀，焯水洗淨。

第二步：將姜、蒜、花椒、幹辣椒放在雞塊上，准備下鍋爆炒。

第三步：土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。

第四步：青椒和洋蔥切塊備用。

第五步：熬糖色（熬糖色的方法：http://home·meishichina·com/space-54288-do-blog-id-41072·html）。

第六步：將3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒。

第七步：至雞塊表面微焦，放豆瓣醬和老抽炒勻。

第八步：倒入一些啤酒，沒過雞塊，燒開後再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，燒開轉小火焖20分鍾；我用的是料酒，所以我的步驟是：倒入料酒後，加適量清水，沒過雞塊，燒開後加土豆，轉小火焖，焖的時間相同。

第九步：焖了20分鍾後，倒入青椒和洋蔥，炒勻。

第十步：再燒2-3分鍾後，加少許鹽和雞精，炒勻即可，湯汁只要濃稠即可，不要收的太幹。