魚香藕片
菜式簡介
魚香菜肴爲川菜的經典菜式。
酸辣鹹甜香，芡汁紅亮，複合爲魚香味，川菜獨創，不見魚影，而有魚香，魚香汁所來也。
由魚香汁引發出各種魚香菜，比如魚香茄子，魚香雞蛋，魚香豆腐等等。
由此也被稱爲萬能的魚香汁，應爲無論和什麼搭配都是絕對的美味下飯菜，無人不愛。
只要這小小的一碗魚香汁，就可以搞定全家人的胃，成爲餐桌上最受歡迎的菜。
昨日用魚香汁做了一個魚香藕片，成爲咱家大小饞喵一至公認的下飯菜，剩的最後一點湯汁也被老公用來拌飯吃光光喽
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蓮藕1節
- 輔助料
- 白糖25克
- 料酒10克
- 醋10克
- 醬油15克
- 水澱粉40克
- 蔥10克
- 姜10克
- 蒜末5克
- 紅泡椒1個
- 小米椒3個
- 鹽2克
魚香藕片的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：蓮藕去皮切薄片用清水浸泡。
第三步：蔥姜蒜切碎，泡椒切碎。
第四步：取一個小碗加入醬油，醋，糖，鹽，料酒，水澱粉。
第五步：攪拌均勻至糖融化。
第六步：炒鍋倒油倒入蔥姜蒜和泡椒。
第七步：翻炒出香味。
第八步：倒入藕片翻炒。
第九步：炒至藕片爲透明。
第十步：澆入調好的魚香汁快速翻炒均勻。
第十一步：藕片都勾上湯汁。
第十二步：淋入香油翻炒均勻關火。
魚香藕片做法技巧/竅門/補充說明：
泡椒是魚香汁中不可缺少的調料，沒有紅泡椒就用小米椒代替，我的紅泡椒就剩一個了，所以用小米椒代替的，口感一樣很好。
我喜歡把蔥姜蒜泡椒爆香後再放入食材翻炒，這樣菜品的口感更香醇。
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養生食療：潤肺止咳