與夏日一樣清爽的小菜----涼拌酸辣藕片
菜式簡介
百般女子百人憐,百種鮮花百人愛。有人喜歡華貴的牡丹,有人喜歡嬌豔的芍藥,有人喜歡帶刺的玫瑰,我人喜歡芬芳的茉莉·····。我喜歡清穎脫俗的荷花,喜歡它的出淤泥而不染;喜歡它的濯清漣而不妖;喜歡它的迎驕陽而不懼。
相傳,荷花本是王母娘娘身邊的一位美貌侍女-----玉姬的化身。當初玉姬因爲看見人間的雙雙對對、男耕女織,十分的羨慕,因此便動了凡心,在河神女兒的陪伴下偷偷出了天宮,來到杭州的西子湖畔,西湖秀麗的風光使玉姬流連忘返,忘情地在湖中嬉戲,一直到天亮也舍不得離開。王母娘娘知道後便用蓮花寶座將玉姬打入了湖中,並發話讓她“打入淤泥,永世不得再登南天”。從此,天宮中少了一位美貌的侍女,而人間卻多了一種玉肌水靈的鮮花。
荷花的一身都是寶,不但蓮子和蓮藕可以食用,另外根莖、藕節、荷花、荷葉等等都各有各的用處。蓮藕的營養價值很高,不但富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉的含量也很豐富,有較明顯的補益氣血、增強人體免疫的作用。蓮藕會散發出一種獨特的清香,它含有鞣質,有一定的健脾、止瀉的作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中。沒有食欲的夏季,偶爾拌上一碟清清爽爽的藕片,一定能更好的開胃。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝調味
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蓮藕1根
- 輔助料
- 香蔥2根
- 蒜瓣3個
- 幹紅椒適量
- 調味料
- 食鹽2茶勺
- 白醋2湯勺
- 白糖1茶勺
與夏日一樣清爽的小菜----涼拌酸辣藕片的做法步驟
與夏日一樣清爽的小菜----涼拌酸辣藕片做法技巧/竅門/補充說明:
詩心片語:
1:藕片要盡量切得很薄,這樣焯水的時間縮短,能更好的保證藕片的清脆。
2:焯好水以後投入冰水中的藕片會更脆,我考慮孩子的飲食,所以放入涼白開中。
3:澆油的時候,油一定要夠熱,潑在藕片上會有響聲才行,這樣才能澆出蒜、蔥和幹紅椒的香味。
相關食材:藕
養生食療:免疫力