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與夏日一樣清爽的小菜----涼拌酸辣藕片

美食達人@詩心
與夏日一樣清爽的小菜----涼拌酸辣藕片封面圖

菜式簡介
  百般女子百人憐,百種鮮花百人愛。有人喜歡華貴的牡丹,有人喜歡嬌豔的芍藥,有人喜歡帶刺的玫瑰,我人喜歡芬芳的茉莉·····。我喜歡清穎脫俗的荷花,喜歡它的出淤泥而不染;喜歡它的濯清漣而不妖;喜歡它的迎驕陽而不懼。
  相傳,荷花本是王母娘娘身邊的一位美貌侍女-----玉姬的化身。當初玉姬因爲看見人間的雙雙對對、男耕女織,十分的羨慕,因此便動了凡心,在河神女兒的陪伴下偷偷出了天宮,來到杭州的西子湖畔,西湖秀麗的風光使玉姬流連忘返,忘情地在湖中嬉戲,一直到天亮也舍不得離開。王母娘娘知道後便用蓮花寶座將玉姬打入了湖中,並發話讓她“打入淤泥,永世不得再登南天”。從此,天宮中少了一位美貌的侍女,而人間卻多了一種玉肌水靈的鮮花。
  荷花的一身都是寶,不但蓮子和蓮藕可以食用,另外根莖、藕節、荷花、荷葉等等都各有各的用處。蓮藕的營養價值很高,不但富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉的含量也很豐富,有較明顯的補益氣血、增強人體免疫的作用。蓮藕會散發出一種獨特的清香,它含有鞣質,有一定的健脾、止瀉的作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中。沒有食欲的夏季,偶爾拌上一碟清清爽爽的藕片,一定能更好的開胃。

耗時/難易度
口味酸辣
工藝調味
耗時半小時
難度簡單
主材料
蓮藕1根
輔助料
香蔥2根
蒜瓣3個
幹紅椒適量
調味料
食鹽2茶勺
白醋2湯勺
白糖1茶勺

與夏日一樣清爽的小菜----涼拌酸辣藕片的做法步驟

  • 第一步:准備好原料。
  • 第二步:蓮藕洗淨、去皮,切成很薄的片。
  • 第三步:切好的蓮藕清洗2遍後浸泡在清水裏。
  • 第四步:把香蔥、蒜瓣分別切成末。
  • 第五步:在切蓮藕的同時,鍋中燒水,水開以後,撈出蓮藕入鍋焯熟。
  • 第六步:撈出放入涼白開裏冷卻,冷卻後稍瀝水份,裝入較大的盆中,調入鹽、白醋、白糖,拌勻腌製入味。
  • 第七步:腌製好的藕片裝入盤中。
  • 第八步:在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段,然後起鍋燒熱適量油至冒煙,澆在藕片上即可。
  • 與夏日一樣清爽的小菜----涼拌酸辣藕片做法技巧/竅門/補充說明:

    詩心片語:

    1:藕片要盡量切得很薄,這樣焯水的時間縮短,能更好的保證藕片的清脆。

    2:焯好水以後投入冰水中的藕片會更脆,我考慮孩子的飲食,所以放入涼白開中。

    3:澆油的時候,油一定要夠熱,潑在藕片上會有響聲才行,這樣才能澆出蒜、蔥和幹紅椒的香味。

    相關食材:
    養生食療:免疫力

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