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香甜、綿軟、營養的早餐包——【南瓜豆沙排包】

美食達人@小智
香甜、綿軟、營養的早餐包——【南瓜豆沙排包】封面圖

菜式簡介
  剛剛去吃了肯德基的芝士蛋堡套餐,感覺很一般。平時我還真是很少光顧這些快餐廳,因爲對肯和麥這樣的快餐一直沒什麼好的印象,加上網上總是在瘋傳關于這兩家的戰爭問題,還有互製一些負面的謠言,不管真假,對于這些快餐廳用運來的半成品速製的食品我都是持遠觀的態度,適時可以品嘗,但從不願意多吃。
  如果要說健康,還是自己做得食品健康,不用加任何膨松劑之類的東西,只要面揉得到家,基礎原料放齊,一樣可以做出綿軟香甜的小餐包。頭一天做好面包,泡上黃豆,早晨早起十分鍾再磨個豆漿,搞定一家人的營養早餐就這麼簡單。

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋面粉200克
南瓜泥60克
牛奶100克
輔助料
2克
細砂糖20克
幹酵母2·5克
無鹽黃油20克
豆沙適量

香甜、綿軟、營養的早餐包——【南瓜豆沙排包】的做法步驟

  • 第一步:後加黃油法將面團揉至擴展階段。
  • 第二步:溫暖的地方發酵約1小時左右至原來的兩倍多大。
  • 第三步:手指按下面團不回縮即一次發酵完畢。
  • 第四步:將面團排氣分割成12個小劑子,排氣後滾圓,室溫下中間發酵10分鍾。
  • 第五步:分別取小劑子包入適量豆沙餡。
  • 第六步:收口處朝下用雙手搓圓。
  • 第七步:包好的面包並排碼入烤盤放入烤箱調至約38度,加一盤熱水繼續二次發酵40分鍾。
  • 第八步:發酵好的面包至約兩倍大小互相靠在一起。
  • 第九步:發酵好的面包刷上適量蛋液,灑上黑芝麻,即可入爐。
  • 香甜、綿軟、營養的早餐包——【南瓜豆沙排包】做法技巧/竅門/補充說明:

    烘烤:180度上下火烘烤15分鍾即可出爐。

    相關食材:南瓜豆沙

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