泡椒鳝魚
菜式簡介
小暑時節,黃鳝體壯而肥,肉嫩鮮美,營養豐富,滋補作用最強,故我國民間有“小暑黃鳝賽人參”之說。
鳝魚味甘性溫,有補虛損、除風濕、強筋骨的作用。鳝肉中含蛋白質、脂肪,還含有磷、鈣、鐵、多種維生素和尼克酸等營養成分,是一種高蛋白低脂肪的優良食品,更是病後體虛、身體羸弱、營養不良者的上好滋補品。
鳝魚血腥味較重,用泡姜和泡椒開以有效地壓抑血腥味,更好的發揮鳝魚的天然美味。泡椒炒鳝魚也成爲做鳝魚菜的首選。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 野生鳝魚1000克
- 輔助料
- 蒜苔500克
- 青椒100克
- 調味料
- 泡椒適量
- 泡姜適量
- 老姜適量
- 大蒜適量
- 花椒適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 菜油適量
- 雞精適量
- 白胡椒適量
泡椒鳝魚的做法步驟
答配菜譜:鳝魚與泡椒的做法