返回

泡椒鳝魚

美食達人@chuj2009
泡椒鳝魚封面圖

菜式簡介
  小暑時節,黃鳝體壯而肥,肉嫩鮮美,營養豐富,滋補作用最強,故我國民間有“小暑黃鳝賽人參”之說。
  鳝魚味甘性溫,有補虛損、除風濕、強筋骨的作用。鳝肉中含蛋白質、脂肪,還含有磷、鈣、鐵、多種維生素和尼克酸等營養成分,是一種高蛋白低脂肪的優良食品,更是病後體虛、身體羸弱、營養不良者的上好滋補品。
  鳝魚血腥味較重,用泡姜和泡椒開以有效地壓抑血腥味,更好的發揮鳝魚的天然美味。泡椒炒鳝魚也成爲做鳝魚菜的首選。

耗時/難易度
口味酸辣
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
野生鳝魚1000克
輔助料
蒜苔500克
青椒100克
調味料
泡椒適量
泡姜適量
老姜適量
大蒜適量
花椒適量
料酒適量
適量
菜油適量
雞精適量
白胡椒適量

泡椒鳝魚的做法步驟

  • 第一步:野生鳝魚宰殺,切片。不要洗,帶血下鍋。
  • 第二步:泡椒、泡姜、老姜、大蒜洗淨,切好。
  • 第三步:蒜苔、青椒洗淨,切好。
  • 第四步:開大火,炒鍋下油加熱,放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝鍋。
  • 第五步:炒出香味後,下鳝魚,加料酒翻炒。
  • 第六步:鳝魚斷生後鏟出。
  • 第七步:鍋中余油加入蒜苔、青椒翻炒。
  • 第八步:蒜苔斷生後加入鳝魚繼續翻炒,至鳝魚炒熟後關火。加入鹽、雞精、白胡椒拌勻。
  • 第九步:裝盤上桌,大功告成。
  • 相關食材:鳝魚泡椒

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM