驢打滾
菜式簡介
驢打滾，又稱豆面糕，是一種以江米做皮，紅豆做餡的滿族傳統小吃，清朝時列爲宮廷食品，現已成爲北京著名小吃。之所以著名，不僅因爲好吃，我想還和它有趣的名字有很大的關系。因爲在其表面裹有均勻的一層豆面，外觀頗似小毛驢在土地上打滾後渾身沾滿幹土而得名。這個很形象的名字讓其在衆多的小吃中獨樹一幟，讓人吃過不忘。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。
今天的這款驢打滾，沒有用豆面，改用熟的花生粉和芝麻粉。在糯米粉中加了點奶粉，入口有很濃郁的奶香味。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米粉250克
- 豆沙60克
- 輔助料
- 花生適量
- 芝麻適量
- 調味料
- 奶粉40克
- 糖30克
驢打滾的做法步驟
第一步：花生放入180°C烤箱烤至微微發黃拿出冷卻。
第二步：花生冷卻後去皮。
第三步：芝麻在鍋中炒熟。
第四步：冷卻後將花生米和芝麻用多功能的攪拌機攪碎，或用擀面棍壓碎後過篩。看上去和豆粉的顔色差不多，味道感覺更好。
第五步：糯米粉和奶粉、糖混合。
第六步：加入250克溫水和成面團。
第七步：找一平盤，刷一層油，把面團壓扁，放入蒸籠大火蒸20分鍾左右拿出。
第八步：在幹淨的案板上撒上篩好的花生芝麻粉，把蒸熟的糯米餅放在上面。
第九步：擀開並抹上一層豆沙餡。
第十步：從一邊卷起。
第十一步：切成小塊，再撒一層花生芝麻粉即可。
第十二步：做好的驢打滾。
