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感受蛋糕的幸福滋味——法式全蛋海綿蛋糕

美食達人@丘穎bb
感受蛋糕的幸福滋味——法式全蛋海綿蛋糕封面圖

菜式簡介
  海綿蛋糕有兩種做法,全蛋打發和分蛋打法。全蛋是最傳統的做法,雖然不如戚風蛋糕那麼細膩,但那份油潤蓬松的口感同樣有著無可替代的魅力。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時半小時
難度普通
主材料
雞蛋300克
低筋面粉180克
白砂糖150克
色拉油50克

感受蛋糕的幸福滋味——法式全蛋海綿蛋糕的做法步驟

第一步:雞蛋一次性加入全部的糖。

感受蛋糕的幸福滋味——法式全蛋海綿蛋糕的做法步驟圖(一)

第二步:不斷地攪打,雞蛋液産生泡沫。

感受蛋糕的幸福滋味——法式全蛋海綿蛋糕的做法步驟圖(二)

第三步:並且漸漸變濃稠。

感受蛋糕的幸福滋味——法式全蛋海綿蛋糕的做法步驟圖(三)

第四步:提起打蛋器,滴落的蛋糊不會馬上消失,蛋糊可以畫出紋路就可以了。

感受蛋糕的幸福滋味——法式全蛋海綿蛋糕的做法步驟圖(四)

第五步:加入色拉油攪拌均勻。

感受蛋糕的幸福滋味——法式全蛋海綿蛋糕的做法步驟圖(五)

第六步:面粉過篩。

感受蛋糕的幸福滋味——法式全蛋海綿蛋糕的做法步驟圖(六)

第七步:分次加入面粉,攪拌均勻。

感受蛋糕的幸福滋味——法式全蛋海綿蛋糕的做法步驟圖(七)

第八步:倒入模具中,端起來用力震一下,把內部的大氣泡震出來,使表面平整。

感受蛋糕的幸福滋味——法式全蛋海綿蛋糕的做法步驟圖(八)

第九步:送進預熱好的烤箱中,中層,上下火,180°,25分鍾即可。

感受蛋糕的幸福滋味——法式全蛋海綿蛋糕的做法步驟圖(九)
感受蛋糕的幸福滋味——法式全蛋海綿蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

1、雞蛋提前回溫有助于打發,最好在40°。可以將打蛋盆放在溫水中打發。
2、加入面粉時,不可超之過急,要分3-4次加入,絕對不可以一次性加入,否則很難攪拌均勻,容易導致雞蛋消泡。
3、可以將色拉油換成液化的黃油,這樣會更香,但不能使用氣味較大的花生油、橄榄油。推薦玉米油、葵花籽油、色拉油。
4、攪拌手法一定要是小心地從底部往上翻,不可以打圈、化圈。
5、蛋糕糊會有一定的濃稠度,盡量不要有大氣泡産生。
6、烘烤時間不要太長,否則蛋糕口感發幹。
7、用牙簽插進烤好的蛋糕的內部,拔出來沒有粘上蛋糕,就說明熟了。
8、每臺烤箱的功率都不同的,根據自家烤箱的情況調節烘焙時間。
9、早上光線不太好,所以圖片有些暗,請諒解。

菜譜標簽:下午茶烘焙面包

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