核桃酥
菜式簡介
每次到山姆，都要買好吃的合桃酥，那天在孟老師的書裏看到了這道美味桃酥的配方好是興奮，于是乎，自己也練起手來。練了幾次，屢試不爽，也得到了大家的一致好評。我對孟老師的配方稍微進行了修改，將白油變成了白油+黃油，經過我的試驗，這樣做成的桃酥味道更豐富，做出的形狀也更好看哦~
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉200克
- 糖粉105克
- 小蘇打粉2克
- 泡打粉2克
- 全蛋45克
- 輔助料
- 核桃適量
- 黃油55克
- 全蛋液適量
- 調味料
- 鹽2克
- 白油55克
核桃酥的做法步驟
第一步：烤箱預熱後，先將一半的低筋面粉上下火180度烤15分鍾左右，稍稍變色即可，放涼備用。
第二步：糖粉、低筋面粉（包括烤過的低筋面粉）、小蘇打及泡打粉一起過篩。
第三步：分別加入鹽、白油和黃油，用雙手揉戳成均勻的松散狀。
第四步：最後加入全蛋繼續用手抓成均勻的面團。
第五步：將面團包入保鮮膜內，放在室溫下松弛30分鍾左右。
第六步：取面團約25克，用手揉成圓球狀後，直接放在烤盤上。
第七步：用手輕壓面團表面，呈凹狀。
第八步：刷上均勻的全蛋液，再放上一小塊核桃。
第九步：烤箱預熱180度，上下火烤25分鍾左右。
第十步：香噴噴的合桃酥出爐咯~~快試試吧，屢試不爽啊。
