紅燒兔腿
美食達人@天涯芳草ZQ
菜式簡介
紅油兔丁吃膩了，突然大家想吃紅燒的。大熱的天，要熱死我啊！其實我也想換換口味了，呃，沒辦法只好打電話請教老爸。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 兔腿5只
- 輔助料
- 黃酒2瓶蓋
- 鹽3勺
- 澱粉1勺
- 姜適量
- 蔥適量
- 蒜適量
- 郫縣豆瓣適量
- 家常豆瓣適量
- 糖1小勺
紅燒兔腿的做法步驟
第一步：買來的兔腿，洗幹淨。別看有5個，燒出來，也只有一碗，兔肉會縮水的。第二步：放鹽，放黃酒，澱粉，淹20分鍾。第三步：姜、蔥、蒜第四步：郫縣豆瓣、家常豆瓣第五步：下油，先把淹好的兔肉炒一下，變色即裝盤。第六步：用澱粉淹過的兔肉經油燒一下，不管燒多久肉質都不會變老。猛地一下想到自己多年前曾燒過一次，當時就是沒用澱粉，後來燒出來的兔肉老得來。第七步：剩下的油，倒入姜、蒜翻炒幾下，分別放郫縣豆瓣、家常豆瓣，炒勻後，下炒過的兔肉。第八步：炒幾下，兔肉上幾乎都沾有豆瓣，放點糖，入蔥。第九步：放水，水量淹過兔肉即可，不可太多了。我今天水都參多了些。後來將多余的汁水用來燙了些黃瓜。第十步：水快燒得幹了，可以起鍋裝盤。這個兔肉啊，個人感覺真是要吃辣味的，否則，白味真是掩蓋不了它的腥味。
