不一樣的焖面-【河南鹵面】
菜式簡介
家裏面老媽常做鹵面,小時候經常吃也就認爲鹵面就是家裏吃的這種,等前兩年才知道,家裏面經常吃的鹵面在外地也叫“焖面”或者“蒸面”,仔細研究了一下其中的不同發現:大致上還是一樣的只不過用的面條不太一樣,有些細節上和食材上不太一樣。
而我家常做的【鹵面】是河南的叫法,因爲老媽老家是河南的所以我家就一直叫它鹵面,做法也基本保留了河南人做鹵面的傳統,在選材上也遵循河南人的習慣,豆角,豆芽,還有肉是必不可少的。
看看美食天下的朋友做的很多,看看我我家的鹵面,焖面,不知道大家都是怎麼做的怎麼叫的。歡迎交流啊
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 細面條900克
- 圓白菜一個
- 黃豆芽300克
- 豆角500克
- 輔助料
- 五花肉150克
- 開水適量
- 調味料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 鹽和雞精適量
- 八角一個
- 辣椒三段
- 五香粉一小勺
不一樣的焖面-【河南鹵面】的做法步驟
第一步:把買來的細面條拌上少許食用油。
第二步:面條上鍋大火蒸10分鍾左右備用。
第三步:黃豆芽洗淨,圓白菜切絲,豆角切段備用。
第四步:五花肉叫適量鹽,老抽,生抽和料酒腌製備用
第五步:鍋中熱鍋涼油下入八角一個辣椒三段煸炒香。
第六步:下入腌好的肉煸炒熟乘出備用。
第七步:鍋中重新倒少許油,先下入豆角和豆芽煸炒之後倒入炒好的肉。。
第八步:炒勻後加適量生抽,老抽,五香粉一小勺還有鹽和雞精調味
第九步:這是再倒入圓白菜絲。
第十步:炒勻後加入適量開水,將將沒過食材。
第十一步:鍋中扣個小碗,架設幾根筷子。
第十二步:上面鋪上蒸好的細面條,轉小火焖上15分鍾左右。
第十三步:拌勻即可
不一樣的焖面-【河南鹵面】做法技巧/竅門/補充說明:
提示:1、肉最好選五花肉,如果有剩下的紅燒肉做鹵面那就更好了。
2、選面條一定要最細的面,要提前蒸一下,這樣才熟的透。
3、黃豆芽是必不可少的,有時候也加蒜薹。