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不一樣的焖面-【河南鹵面】

美食達人@帥帥小廚
不一樣的焖面-【河南鹵面】封面圖

菜式簡介
  家裏面老媽常做鹵面,小時候經常吃也就認爲鹵面就是家裏吃的這種,等前兩年才知道,家裏面經常吃的鹵面在外地也叫“焖面”或者“蒸面”,仔細研究了一下其中的不同發現:大致上還是一樣的只不過用的面條不太一樣,有些細節上和食材上不太一樣。
  而我家常做的【鹵面】是河南的叫法,因爲老媽老家是河南的所以我家就一直叫它鹵面,做法也基本保留了河南人做鹵面的傳統,在選材上也遵循河南人的習慣,豆角,豆芽,還有肉是必不可少的。
  看看美食天下的朋友做的很多,看看我我家的鹵面,焖面,不知道大家都是怎麼做的怎麼叫的。歡迎交流啊

耗時/難易度
口味五香
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
細面條900克
圓白菜一個
黃豆芽300克
豆角500克
輔助料
五花肉150克
開水適量
調味料
生抽適量
老抽適量
鹽和雞精適量
八角一個
辣椒三段
五香粉一小勺

不一樣的焖面-【河南鹵面】的做法步驟

第一步:把買來的細面條拌上少許食用油。

不一樣的焖面-【河南鹵面】的做法步驟圖(一)

第二步:面條上鍋大火蒸10分鍾左右備用。

不一樣的焖面-【河南鹵面】的做法步驟圖(二)

第三步:黃豆芽洗淨,圓白菜切絲,豆角切段備用。

不一樣的焖面-【河南鹵面】的做法步驟圖(三)

第四步:五花肉叫適量鹽,老抽,生抽和料酒腌製備用

不一樣的焖面-【河南鹵面】的做法步驟圖(四)

第五步:鍋中熱鍋涼油下入八角一個辣椒三段煸炒香。

不一樣的焖面-【河南鹵面】的做法步驟圖(五)

第六步:下入腌好的肉煸炒熟乘出備用。

不一樣的焖面-【河南鹵面】的做法步驟圖(六)

第七步:鍋中重新倒少許油,先下入豆角和豆芽煸炒之後倒入炒好的肉。。

不一樣的焖面-【河南鹵面】的做法步驟圖(七)

第八步:炒勻後加適量生抽,老抽,五香粉一小勺還有鹽和雞精調味

不一樣的焖面-【河南鹵面】的做法步驟圖(八)

第九步:這是再倒入圓白菜絲。

不一樣的焖面-【河南鹵面】的做法步驟圖(九)

第十步:炒勻後加入適量開水,將將沒過食材。

不一樣的焖面-【河南鹵面】的做法步驟圖(十)

第十一步:鍋中扣個小碗,架設幾根筷子。

不一樣的焖面-【河南鹵面】的做法步驟圖(十一)

第十二步:上面鋪上蒸好的細面條,轉小火焖上15分鍾左右。

不一樣的焖面-【河南鹵面】的做法步驟圖(十二)

第十三步:拌勻即可

不一樣的焖面-【河南鹵面】的做法步驟圖(十三)
不一樣的焖面-【河南鹵面】做法技巧/竅門/補充說明:

提示:1、肉最好選五花肉,如果有剩下的紅燒肉做鹵面那就更好了。

2、選面條一定要最細的面,要提前蒸一下,這樣才熟的透。

3、黃豆芽是必不可少的,有時候也加蒜薹。

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