焦糖香蕉派

第一步：黃油切成小塊室溫下軟化，加入低粉用手搓成粗玉米粉狀。

第二步：加入白砂糖、全蛋液揉搓成團。

第三步：加面團包裹保鮮膜，入冰箱冷藏1小時以上。

第四步：取出面團，擀成0·5cm後的面片。

第五步：放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面紮些小孔，冷藏松弛30分鍾。

第六步：烤箱預熱180度，將餅皮表面壓些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分鍾左右，取出後晾涼備用。

第七步：雞蛋打入盆中，加入白糖、檸檬汁攪打均勻。

第八步：加入鮮奶油、椰蓉拌勻後製成餡料。

第九步：鍋中加入100毫升清水，放入40克白糖，中火煮至濃稠、微黃。

第十步：倒入切成一厘米左右的香蕉片。

第十一步：轉至小火將剩余的糖漿收幹，香蕉表面呈金黃的焦糖色。

第十二步：派皮中倒入椰蓉餡，碼放上焦糖香蕉片，擺入烤盤中。

第十三步：預熱烤箱180度，中層、烤製25-30分鍾至表面變成金黃色。

第十四步：取出後脫模室溫下晾涼，切塊享用。