香辣蝦
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蝦15個
- 線辣子2根
- 輔助料
- 郫縣豆瓣2勺
- 幹辣椒6個
- 花椒1小撮
- 蔥花適量
- 生姜4片
- 大蒜4瓣
- 調味料
- 糖1小勺
- 料酒1小勺
- 醬油2勺
- 香油適量
香辣蝦的做法步驟
第一步：1·鍋裏倒底油，放入花椒，烹出香味。
第二步：2·放入姜片，蒜瓣，幹辣椒爆香。
第三步：3·放入郫縣豆瓣炒香。
第四步：4·放入蝦翻炒，蝦皮變紅色。
第五步：5·倒入醬油，料酒，糖。
第六步：6·少加一點水翻炒入味。
第七步：7·放入線辣子段，蔥段翻炒。
第八步：8·慢慢收湯汁，淋一點香油即可。
香辣蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1·去蝦線，在蝦背部的第二個關節處，用牙簽輕挑慢慢抽出。
2·郫縣豆瓣和香油是鹹味，所以沒有加鹽，鹹味足夠。
3·最後淋上香油，色澤更漂亮。
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