魚香茄子
菜式簡介
魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜肴,主料爲茄子,配以多種輔料加工燒製而成。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 長茄子適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜末適量
- 調味料
- 郫縣豆瓣醬2勺
- 白糖1勺
- 香醋1勺
- 鹽1/3勺
- 醬油1/3勺
- 澱粉1勺
- 清水半碗
魚香茄子的做法步驟
第一步:材料:長茄子、蔥姜蒜末
調料:郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、澱粉1勺、清水半碗。
第二步:將洗淨的茄子去皮切成滾刀塊。
第三步:鍋中倒少許油,將茄子塊放入鍋中煸軟。
第四步:不斷翻炒至茄子顔色變深,有些變小時盛出。
第五步:調味料混合澱粉加半碗水調成碗汁備用。
第六步:鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味。
第七步:再倒入豆瓣醬,炒出香味。
第八步:倒入已炒過的茄子,翻炒幾下。
第九步:倒入調味汁翻炒。
第十步:待湯汁變濃稠即可。
第十一步:特點:味道鮮美,營養豐富。
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