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豌豆湯米粉

美食達人@清歡的煙火生活
豌豆湯米粉封面圖

菜式簡介
  也許你不認識普洱,但你一定聽說過普洱茶,普洱茶就生長在這片神奇的土地上,這裏冬無嚴寒,夏無酷暑,四季如春,茫茫林海爲它增添了豔麗的秀色。這裏生活著拉祜族、佤族、哈尼族、傣族等二十多種民族,各民族都有自己的飲食文化和飲食方式,當然生活在小縣城裏的人們也有自己的飲食習慣。小城的人生活悠閑,每天從睡夢中醒來,喜歡吃的早餐還是那些湯湯水水的米粉、米線、面條之類,這些米粉雖普通,但米粉的湯底種類卻很多,豬肉湯、牛肉湯、花生湯、豌豆湯、黃豆湯···········,這麼多湯底中豌豆湯是大衆最喜歡的,它松軟可口而鮮甜,食之讓人回味無窮。
   豌豆湯取當地幹豌豆磨成豆面粉,經三道篩濾後細如澱粉,放在鍋中煮沸調成糊狀豆湯,澆在米粉上,配上一些自家燒的臊子(當地人叫照帽),蔥姜湯、韭菜、香菜、油辣椒等佐料。它也是來普洱旅遊者必品的一道美味小吃。當然它也是我家今天的早餐,不說了,先做臊子,我不想讓太多的香料奪去豌豆的清香鮮甜味,所以沒放太多的香料。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
豌豆粉100克
兩碗
米粉300克
輔助料
臊子適量
調味料
小蔥兩根
適量
香菜一根
小米辣兩個
醬油適量
適量
味精適量
適量

豌豆湯米粉的做法步驟

  • 第一步:豌豆粉用少量水調成糊狀備用。
  • 第二步:把姜、蒜、小米辣切碎,蔥切花,香菜切小段。
  • 第三步:把切好的姜、蒜、小米辣、蔥、香菜放入小碗中,加入一匙涼白開,加入醬油、鹽、味精調成料汁。
  • 第四步:煮鍋放入兩碗水燒開。
  • 第五步:水沸後,倒入豌豆糊,並不斷攪動以免成團。豌豆湯煮沸後放入適量鹽即可。
  • 第六步:把米粉放入碗中。
  • 第七步:淋入豌豆湯,放入臊子和調好的料汁即可食用。
  • 第八步:成品圖
  • 第九步:成品圖
  • 相關食材:豌豆米粉

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