紅燒鳝魚
菜式簡介
這菜在我們這邊也叫‘紅燒段鳝’,‘段鳝’即切成段的黃鳝。
黃鳝是高蛋白的營養美食,切段、佐以大蒜頭紅燒:鳝魚滋味濃郁、肉質肥美,大蒜頭煮至酥軟,入口即化。
一口小酒、一段鳝魚,親親爸爸常誇這是‘人間至美之物’、、、
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 黃鳝500克
- 輔助料
- 姜適量
- 大蒜頭適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 糖適量
- 油適量
紅燒鳝魚的做法步驟
第一步:鳝魚剖洗幹淨,用開水燙去魚身上的滑膩物。
第二步:剖洗好的鳝魚剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜絲,剝好大蒜頭,放在鳝段上,備用。
第三步:坐鍋熱油,先下姜絲、大蒜頭煸香。
第四步:倒入黃鳝段。
第五步:略翻炒後倒入料酒,翻炒。
第六步:倒入生抽、糖調味。
第七步:翻拌均勻後移入適量的水,轉中小火。
第八步:中小火慢慢煨至鳝段入味,用鍋鏟翻炒均勻後,煨至大蒜頭變軟、收幹湯汁。
第九步:起鍋裝盆。
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