【荷香糯米蒸排骨】肉和米的完美結合
菜式簡介
糯米控和食肉控不可錯過的一道菜，就是糯米蒸排骨。大半夜的更新博文，後果是看著圖片咽口水哈。
這個菜裏糯米吸收了排骨蒸出來的湯汁，口感軟糯香濃，再用荷葉包一下，更是增添了荷葉的清香，解了些許肉菜的油膩厚重味道，並且使食材更好的保存了原本鮮美的本色味道。
排骨和糯米、花菇、荷葉四者相輔相成，將香味和四爲一，堪稱肉和米的完美結合。如果你不愛吃肉，那麼相信這裏的糯米會讓你直呼軟糯夠味；如果什麼都吃的話，那麼就更有口福啦
夏天我們需要“蒸”功夫來享受美味，來逃離熱火朝天的廚房。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 幹荷葉1張
- 仔排3根
- 糯米150克
- 花菇8朵
- 輔助料
- 料酒1匙
- 老抽1匙
- 生抽2匙
- 姜片適量
- 蔥段適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 雞精適量
【荷香糯米蒸排骨】肉和米的完美結合的做法步驟
第一步：准備所需材料。
第二步：糯米提前浸泡8小時，幹荷葉洗淨後浸泡2小時以上，花菇用水浸泡2小時。
第三步：仔排洗淨切成小段，加姜片、蔥段、老抽、生抽、料酒、鹽、糖和雞精腌製2個小時。
第四步：將泡好的花菇切片，與糯米一起加入腌好的排骨中。
第五步：拌勻。
第六步：放入泡好的荷葉中。
第七步：包好放入樂扣格拉斯耐熱鍋具中。
第八步：大火蒸1小時即可食用。
【荷香糯米蒸排骨】肉和米的完美結合做法技巧/竅門/補充說明：
可以用新鮮的荷葉，實現焯燙一下再用即可，沒有荷葉的季節裏可以用幹荷葉，也很香。
如果排骨沒什麼脂肪，拌的時候可以加點色拉油或豬油一起拌，蒸好的排骨肉不會發柴，口感也更香。
沒有荷葉也可以用燙後的白菜葉子來鋪在底部。
蒸的中途記得查看添加些水，防止水被燒幹。
答配菜譜：排骨與糯米的做法