雞絲豆角焖面
菜式簡介
焖面特別好吃，面吸足了湯汁，濃郁入味，可以做成很多種焖面，炖燒菜幾乎都可以焖，但是要注意夏天還是清爽點好，菜多一點肉少一點。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸肉一塊
- 豆角250克
- 鮮面條400克
- 輔助料
- 蒜一頭
- 胡蘿蔔一根
- 蔥兩根
- 幹辣椒適量
- 八角一個
- 調味料
- 鹽一茶匙
- 老抽一湯匙半
- 料酒一湯匙
- 白糖半茶匙
- 五香粉半茶匙
- 雞精三分之一茶匙
- 香油一茶匙
雞絲豆角焖面的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：雞胸肉切絲用食用油和澱粉腌漬十分鍾。
第三步：蔥切段，姜幹辣椒切絲。八角掰開。
第四步：豆角切段，胡蘿蔔切絲。
第五步：蒜拍碎斬蓉。
第六步：雞肉用油滑炒出來。
第七步：鍋裏炒雞絲的油小火炒蔥姜幹辣椒。
第八步：放入豆角，胡蘿蔔，八角，五香粉炒均勻。
第九步：放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲。
第十步：兌水和食材齊平。
第十一步：調入鹽大火燒開。
第十二步：放入面條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋。
第十三步：關小火，焖五分鍾，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面。繼續焖五分鍾。
第十四步：放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。
雞絲豆角焖面做法技巧/竅門/補充說明：
後話：
面條最好選用那種比較勁道的鮮面條，相當Q彈美味。
水不要兌很多，兌多了，面就粘了。剛剛淹沒豆角即可。
雞肉可以換豬肉或者培根，也可以不放肉，做純素的。胡蘿蔔也可以不放。
相關食材：豆角