紫薯冰皮月餅
菜式簡介
冰皮月餅原本從香港傳過來的。20世紀80年代，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顔色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裏保存就行了。
我今回也做了一次，原來簡單的不得了，哈，我也會做月餅了，高興啊！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝其他
- 耗時一天
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米粉45克
- 粘米粉35克
- 澄粉20克
- 色拉油20ML
- 糖50克
- 牛奶185克
- 輔助料
- 紫薯泥150克
- 糖15克
- 黃油20克
- 牛奶15克
- 糕粉適量
紫薯冰皮月餅的做法步驟
第一步：糯米粉 ，粘米粉 ，澄粉
第二步：紫薯泥 、黃油 、糖 、牛奶 稍加熱，搞拌均勻待用
第三步：另用糯米粉，燒熱鍋，炒熟，做成糕粉
第四步：把牛奶 、糖、色拉油加入粉類中
第五步：靜置30分鍾
第六步：放在蒸鍋上，大火蒸20分鍾
第七步：晾涼
第八步：取一粉團，約40-45克左右，按平，放上紫薯泥25克左右，包好
第九步：在模裏灑些糕粉，把包好薯泥的團團摁進模裏，按實、按平
第十步：脫模
第十一步：用保鮮盒裝好，蓋上蓋子，放入冰箱，冷藏一夜，就可食用
第十二步：原來簡單的不得了，哈，我也會做月餅了，高興啊！Q口彈牙，好吃！
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