青蛙變王子——毛豆慕斯蛋糕
菜式簡介
毛豆除了具有大豆的營養價值以外，各種維生素、礦物質等的含量也很高。不僅成人吃了益處多多，其獨特的營養更能滿足兒童的生長發育要求，富含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一，是不錯的益智食品。而且毛豆含有豐富的膳食纖維，可以預防和緩解兒童便秘。
毛豆在生長中需要鐵，也儲存鐵，不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補充鐵，預防貧血非常好的食物來源。此外，毛豆中鈣的含量也很高。
這個夏天我對毛豆有所偏好，整完毛豆冰淇淋開始整毛豆慕斯了，貌視平民的毛豆現在也來了個華麗的轉身，青蛙變王子了，誰都會愛上這一抹淡綠色！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 戚風六寸1個
- 輔助料
- 動物性淡奶油200ML
- 吉利丁2片
- 牛奶150克
- 熟毛豆180克
- 蘋果味軟糖40克
青蛙變王子——毛豆慕斯蛋糕的做法步驟
第一步：准備材料，先製作一個六寸戚風蛋糕，切成2片，稍剪一點邊，新鮮毛豆煮熟剝豆。
第二步：將毛豆加牛奶100g放入料理機打成毛豆泥。
第三步：吉利丁用冷水泡軟後加入50g牛奶隔水融化，冷卻待用。
第四步：動物性淡奶油加細砂糖30g打發成勉強能流動的狀態
第五步：將毛豆泥和奶油混合
第六步：將冷卻的吉利丁加入混合液中
第七步：攪拌成均勻的毛豆慕斯液。
第八步：取六寸活底蛋糕模一個，下面可用錫紙包一下防止慕斯液溢出，放一塊蛋糕片，然後倒入一層慕斯液
第九步：再放入一塊蛋糕片
第十步：將剩余的慕斯全部倒入抹平表面
第十一步：蓋上保鮮蓋或保鮮膜放冰箱冷藏3小時以上讓其凝固
第十二步：現在開始做鏡面了，蘋果味QQ糖加少量水，隔水加熱至完全融化
第十三步：QQ糖液放涼後輕輕倒在慕斯蛋糕上面
第十四步：再蓋上保鮮蓋或保鮮膜入冰箱冷藏2小時以上，QQ液完全凝固即可
第十五步：現在可以脫膜了，將蛋糕膜放在一高杯上面，用熱毛巾旁邊轉一圈即可輕松脫膜。
第十六步：放兩顆毛豆做點綴吧！
第十七步：吃的時候刀用熱水沖一沖就很好切了
第十八步：要不要來一塊？
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