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無糖酸奶芝士蛋糕

美食達人@jzjxw
無糖酸奶芝士蛋糕封面圖

菜式簡介
  這是送給媽媽的蛋糕,因爲媽媽不能吃含糖的。就做了這一款無糖的,我用的是木糖醇。出來的效果很不錯,入口即化。

耗時/難易度
口味酸甜
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
無糖消化餅幹碎100克
融化的黃油25克
奶油奶酪250克
木糖醇35克
雞蛋1個
酸奶150克
玉米澱粉20克

無糖酸奶芝士蛋糕的做法步驟

  • 第一步:將無糖消化餅幹碎加入融化的黃油和木糖醇3g混合均勻,放入烤模底部,用勺子或是擀面杖壓緊實,放入冰箱冷藏15-20分鍾。(我陽的是心形慕斯圈,記得工作之前要把慕斯圈的外邊包上錫紙。)
  • 第二步:奶油奶酪在室溫下放軟,加入木糖醇30g用打蛋器打松發,接著將玉米澱粉、酸奶混合在一起,倒入奶油奶酪中混合。(其實,原配方中應該是酸奶120g、牛奶50g,我給改成都用酸奶了,正好一袋。所以出來的味道有點酸,不喜酸的可以還按原配方做,或對半放。)
  • 第三步:雞蛋打散,一點點加入奶酪糊中,充分拌勻。(千萬不能偷懶,一定要一點一點加,並且是每加一點要拌勻以後再繼續。)
  • 第四步:烤箱預熱160度,烤盤裝熱水放在最下層。
  • 第五步:將混合好的奶酪糊倒入鋪了餅幹層的模具裏。(我用的是慕斯圈,所以本來就墊有一個烤盤)裝好後,連烤盤放在裝了熱水的烤盤的上一層。
  • 第六步:烤60分鍾左右,取出晾涼即可食用,放到冰箱裏冷藏4個小時味道會更好。(將烤模包錫紙直接放裝熱水的烤盤裏也行,我是害怕漏水。並且我是晚上做好的,放冰箱一晚上第二天吃味道非常好。)
  • 第七步:准備去模。
  • 第八步:去模後。(用奧利奧層次感更強,但不是無糖的。)
  • 第九步:呵呵,快沒了。
  • 無糖酸奶芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    此款蛋糕一定要用水浴法。因爲第一次做,手忙腳亂忘了拍步驟照片,只有成品的照片。不好意思啊!每家的烤箱溫度不同,大致時間是60分鍾左右,大家到時勤看看好了。
    這個蛋糕也可做成有糖的,細砂糖的量是55g,餅幹層放5g,奶酪糊裏放55g。其他都一樣。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:酸奶芝士

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