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可可芝士蛋糕

美食達人@坨坨媽
可可芝士蛋糕封面圖

菜式簡介
  今天的這款可可凍芝士,是做給坨爸的生日蛋糕,因爲他喜歡巧克力口味,所以主料和配料基本都是可可,簡單而純粹的顔色,是非常有男人味的一款蛋糕,如果情人節你想給你的他親手做一個好吃的蛋糕,不妨試試這個。不過坨媽這個因爲是給很多人吃的,所以用的是十寸的模,一般自己吃都用不上這麼大的,所以如果你做八寸的份量請減半,六寸的請再減半。
  這是一款口感超濃郁香淳的蛋糕,非常適合送給你心愛的他喲!

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
雞蛋4個
低筋面粉90克
奶油奶酪375克
無鹽黃油250克
輔助料
無鹽黃油30克
糖粉120克
可可粉適量
鮮奶油250克
吉利丁粉20克
棍裝餅幹適量
調味料
100ML

可可芝士蛋糕的做法步驟

第一步:將全蛋4個置于盆中,用電動打蛋器先以低速打起粗泡後,再加入120克糖粉,以高速打發至拉起時頭部不流下的狀態即可。

可可芝士蛋糕的做法步驟圖(一)

第二步:無鹽黃油入微波爐轉30秒至溶化,加入打發過的蛋液中,用打蛋器攪打均勻。

可可芝士蛋糕的做法步驟圖(二)

第三步:低筋面粉和可可粉混合過篩。

可可芝士蛋糕的做法步驟圖(三)

第四步:將粉類加入打發蛋液中,用橡皮刮刀翻拌均勻,然後倒入模具,烤箱預熱,180度,上下火,置于中層,烤 25-30分鍾,然後取出晾涼備用。

可可芝士蛋糕的做法步驟圖(四)

第五步:烤蛋糕的同時,將無鹽黃油和奶油奶酪置于室溫軟化,然後用打蛋器以低速攪打至順滑。

可可芝士蛋糕的做法步驟圖(五)

第六步:另取一盆,鮮奶油解凍至4度左右,用打蛋器高速打發,至紋路不消失的狀態即可。

可可芝士蛋糕的做法步驟圖(六)

第七步:將打發好的鮮奶油刮入奶酪糊中。

可可芝士蛋糕的做法步驟圖(七)

第八步:低速攪打均勻。

可可芝士蛋糕的做法步驟圖(八)

第九步:吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分鍾,然後入微波爐高火轉30秒,至液體顔色清澈,放至稍涼後加入步驟8中,同樣以低速攪打均勻。

可可芝士蛋糕的做法步驟圖(九)

第十步:將芝士蛋糕糊倒入已經冷卻的可可海綿之上,放入冰箱冷藏4小時以上。

可可芝士蛋糕的做法步驟圖(十)
可可芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

在食用前均勻的篩上可可粉,用熱包巾包裹住模具周邊,小心脫模,最後再插上巧克力裝飾片和棍裝餅幹即可。

相關食材:芝士

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