可可芝士蛋糕
菜式簡介
今天的這款可可凍芝士,是做給坨爸的生日蛋糕,因爲他喜歡巧克力口味,所以主料和配料基本都是可可,簡單而純粹的顔色,是非常有男人味的一款蛋糕,如果情人節你想給你的他親手做一個好吃的蛋糕,不妨試試這個。不過坨媽這個因爲是給很多人吃的,所以用的是十寸的模,一般自己吃都用不上這麼大的,所以如果你做八寸的份量請減半,六寸的請再減半。
這是一款口感超濃郁香淳的蛋糕,非常適合送給你心愛的他喲!
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4個
- 低筋面粉90克
- 奶油奶酪375克
- 無鹽黃油250克
- 輔助料
- 無鹽黃油30克
- 糖粉120克
- 可可粉適量
- 鮮奶油250克
- 吉利丁粉20克
- 棍裝餅幹適量
- 調味料
- 水100ML
可可芝士蛋糕的做法步驟
第一步:將全蛋4個置于盆中,用電動打蛋器先以低速打起粗泡後,再加入120克糖粉,以高速打發至拉起時頭部不流下的狀態即可。
第二步:無鹽黃油入微波爐轉30秒至溶化,加入打發過的蛋液中,用打蛋器攪打均勻。
第三步:低筋面粉和可可粉混合過篩。
第四步:將粉類加入打發蛋液中,用橡皮刮刀翻拌均勻,然後倒入模具,烤箱預熱,180度,上下火,置于中層,烤 25-30分鍾,然後取出晾涼備用。
第五步:烤蛋糕的同時,將無鹽黃油和奶油奶酪置于室溫軟化,然後用打蛋器以低速攪打至順滑。
第六步:另取一盆,鮮奶油解凍至4度左右,用打蛋器高速打發,至紋路不消失的狀態即可。
第七步:將打發好的鮮奶油刮入奶酪糊中。
第八步:低速攪打均勻。
第九步:吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分鍾,然後入微波爐高火轉30秒,至液體顔色清澈,放至稍涼後加入步驟8中,同樣以低速攪打均勻。
第十步:將芝士蛋糕糊倒入已經冷卻的可可海綿之上,放入冰箱冷藏4小時以上。
可可芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:
在食用前均勻的篩上可可粉,用熱包巾包裹住模具周邊,小心脫模,最後再插上巧克力裝飾片和棍裝餅幹即可。
相關食材:芝士