梅菜扣肉（燒白）
菜式簡介
上一道老媽的經典菜— —燒白。我們老家是叫燒白，其實和廣東客家的
梅菜扣肉大同小異哈。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶皮五花肉一整塊
- 輔助料
- 梅菜適量
- 調味料
- 姜適量
- 蔥適量
- 生抽適量
- 花椒適量
- 白糖適量
- 雞粉適量
- 蜂蜜適量
梅菜扣肉（燒白）的做法步驟
第一步：五花肉煮熟瀝幹水份，塗抹醬油
第二步：五花肉煮熟瀝幹水份，塗抹醬油腌漬一會
第三步：抹少許蜂蜜于五花肉皮上，在熱油裏炸至色澤金黃，豬皮起泡即可
第四步：將炸好的五花肉切厚薄均勻的片
第五步：梅菜洗淨（若味鹹可浸泡一會）
第六步：切碎
第七步：姜切片，蔥白切小節，加幾粒花椒擺于碗底
第八步：將五花肉片整齊地碼放在碗裏，面上再放幾片姜
第九步：梅菜碎碼在肉上面，壓緊實
第十步：將適量生抽、白糖、雞粉調好淋于面上，高壓鍋蒸40分鍾，取一盤子倒扣在碗上，再迅速反扣過來，揭開碗即可
