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五香豆

美食達人@狼之舞
五香豆封面圖

菜式簡介
  這也算是一個懷舊的菜吧,以前家裏會做些五香豆子來當菜吃:把黃豆泡漲後用鹽水加點香料煮了,既省事還經濟,營養也夠,吃起來也很香。
  五香豆做法也很多,簡單點的就是用鹽水和少許的調料煮了吃,講究一點的就把煮好的豆子用佐料調好了吃,再講究一點的就是用鹵汁來鹵豆子。
  鹵好的豆子散發著濃郁厚重的香味,嗯,這應該算是豪華版的五香豆子。

耗時/難易度
口味五香
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
黃豆適量
輔助料
芹菜適量
胡蘿蔔適量
甜椒適量
調味料
花椒適量
白芷適量
八角適量
香葉適量
莨姜適量
草果適量
草蔻適量
桂皮適量
精鹽適量
香油適量
花椒油適量
味極鮮醬油適量

五香豆的做法步驟

  • 第一步:黃豆用清水浸泡一夜。
  • 第二步:把准備好的香料用紗布包好,做成料包。
  • 第三步:砂鍋裏加清水、倒入黃豆、放入香料包,加一匙鹽,大火煮開後改小火煮30分鍾即可關火。
  • 第四步:把芹菜、胡蘿蔔、青椒切小丁,焯水後撈出。
  • 第五步:把五香豆、芹菜、胡蘿蔔、青椒丁倒入幹淨小盆裏,滴入香油。
  • 第六步:加少許胡椒油。
  • 第七步:根據口感加適量精鹽、倒入少許味極鮮醬油,調勻即可裝盤。
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