封存甜蜜---自製藍莓果醬
菜式簡介
藍莓的營養價值很高，含有豐富的花青素，但是價格小貴，保鮮期很短。如果做成果醬之後，酸、甜、香就都可以保存在一個小小的瓶中了。果醬雖說購買起來很方便，但是外面買來的不光添加了色素、香精，很多果醬還加了澱粉等增稠劑、穩定劑，口味實在是不如自己手工做的好吃。新鮮的藍莓加上鮮檸檬汁、白糖和冰糖，經過熬煮後，濃縮成的果醬散發著清新的果香。口味更醇正，果醬甜果粒酸同時會釋放出藍莓的香氣在你味蕾上跳躍·····
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 藍莓300克
- 輔助料
- 檸檬汁30毫升
- 檸檬皮屑少許
- 冰糖30克
- 砂糖50克
封存甜蜜---自製藍莓果醬的做法步驟
第一步：檸檬洗淨取少許皮屑、榨出果汁備用。
第二步：新鮮無腐果的藍莓漂洗幹淨後倒入鍋中，加入冰糖、砂糖。
第三步：中小火加熱，邊煮邊拌。
第四步：拌煮至醬汁變稠後調入檸檬屑、檸檬汁，繼續拌煮3-5分鍾，關火。
第五步：果醬趁熱裝瓶，蓋緊蓋子，倒置放涼後，冰箱冷藏保存。
封存甜蜜---自製藍莓果醬做法技巧/竅門/補充說明：
1、果醬趁熱裝入容器，利用熱氣將瓶子變成接近真空的狀態，增長保存期限。
2、取食時需用幹燥的勺子，以免引起變質。保存得當的話，可存放2-3星期，所以一次不需做太多。
3、熬煮果醬熱的時候稍覺得濃就可以了，涼了以後會更濃稠。如果熱的時候就濃，涼了就會感覺太幹了。
答配菜譜：藍莓與果醬的做法