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涼拌金針菇

美食達人@狼之舞
涼拌金針菇封面圖

菜式簡介
  這是一個簡單的快手菜,清爽適口但又不失鮮美。
  涼拌菜應是夏季的常客,在秋季裏再做來吃就有了點回味的感覺。金針菇經沸水焯過後過涼水可使其爽脆,再配以應季的小蔬菜絲,最後用料汁調勻即可。
  料汁的調製可以根據個人的喜好和習慣來選擇材料,喜歡蔥油的可澆上蔥油等。

耗時/難易度
口味蒜香
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
金針菇適量
輔助料
黃瓜適量
調味料
精鹽適量
生抽適量
大蒜適量
白糖適量
香油適量
花椒油適量

涼拌金針菇的做法步驟

第一步:金針菇去根,沸水焯20-30秒後撈出,過涼水後控水備用。

涼拌金針菇的做法步驟圖(一)

第二步:黃瓜洗淨切絲,放少許精鹽腌漬10分鍾。

涼拌金針菇的做法步驟圖(二)

第三步:大蒜瓣切細末後倒入1/2湯匙生抽。

涼拌金針菇的做法步驟圖(三)

第四步:放少許精鹽。

涼拌金針菇的做法步驟圖(四)

第五步:倒入一湯匙白糖。

涼拌金針菇的做法步驟圖(五)

第六步:滴入適量香油。

涼拌金針菇的做法步驟圖(六)

第七步:根據個人喜好倒入適量花椒油調勻。

涼拌金針菇的做法步驟圖(七)

第八步:把調好的料汁倒入盛有黃瓜絲,金針菇的碗裏,拌勻即可。

涼拌金針菇的做法步驟圖(八)
涼拌金針菇做法技巧/竅門/補充說明:

1、金針菇用開水焯時要控製在20-30秒之間,可使金針菇爽脆適口減少塞牙。
2、配菜可以根據個人喜好酌情添減。
3、在調製時可適當攥下金針菇,擠出部分水分。
4、夏季做這個菜,可在做好後放入冰箱冷藏段時間,那味道就更鮮美了。

相關食材:金針菇
養生食療:消暑解渴

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