涼拌金針菇
菜式簡介
這是一個簡單的快手菜,清爽適口但又不失鮮美。
涼拌菜應是夏季的常客,在秋季裏再做來吃就有了點回味的感覺。金針菇經沸水焯過後過涼水可使其爽脆,再配以應季的小蔬菜絲,最後用料汁調勻即可。
料汁的調製可以根據個人的喜好和習慣來選擇材料,喜歡蔥油的可澆上蔥油等。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 金針菇適量
- 輔助料
- 黃瓜適量
- 調味料
- 精鹽適量
- 生抽適量
- 大蒜適量
- 白糖適量
- 香油適量
- 花椒油適量
涼拌金針菇的做法步驟
第一步:金針菇去根,沸水焯20-30秒後撈出,過涼水後控水備用。
第二步:黃瓜洗淨切絲,放少許精鹽腌漬10分鍾。
第三步:大蒜瓣切細末後倒入1/2湯匙生抽。
第四步:放少許精鹽。
第五步:倒入一湯匙白糖。
第六步:滴入適量香油。
第七步:根據個人喜好倒入適量花椒油調勻。
第八步:把調好的料汁倒入盛有黃瓜絲,金針菇的碗裏,拌勻即可。
涼拌金針菇做法技巧/竅門/補充說明:
1、金針菇用開水焯時要控製在20-30秒之間,可使金針菇爽脆適口減少塞牙。
2、配菜可以根據個人喜好酌情添減。
3、在調製時可適當攥下金針菇,擠出部分水分。
4、夏季做這個菜,可在做好後放入冰箱冷藏段時間,那味道就更鮮美了。
相關食材:金針菇
養生食療:消暑解渴