蜂蜜小面包
菜式簡介
有嚼勁,比較實在的面包,甜甜的皮,香脆的底,還等什麼呢,快吃吧!
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉250克
- 輔助料
- 蜂蜜20克
- 白砂糖10克
- 雞蛋1枚
- 牛奶100克
- 調味料
- 酵母4克
- 鹽2克
- 黃油20克
蜂蜜小面包的做法步驟
第一步:材料:高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、雞蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、鹽2克、黃油20克
第二步:製作過程:
用配方分量內的一半溫水溶解酵母。
第三步:將面粉、糖、鹽、奶粉等幹性材料倒入容器並拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。
第四步:用力揉成面團,並把面團放在案板上。這個時候的面團會很粘手,表面也很不光滑。但是要堅持揉下去,不要輕易添加面粉。
第五步:如果面團粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面團鏟起來,重新揉到大面團裏去。
第六步:面團會漸漸變得有彈性,表面也變得光滑起來,而且,隨著面筋的形成,面團也開始變得沒有那麼粘手了。(這時候的面團不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。)
第七步:把已經軟化的黃油加入到面團裏,並且用力的把黃油揉到面團裏面去。
第八步:適時的檢測面筋的強度。把面團小心地抻開,看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了。(面團可以抻開非常堅韌的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破。即使薄膜破裂也會呈現光滑的圓孔)
第九步:把揉好的面團放進大盆裏,表面蓋上保鮮膜或者濕布,放在室溫下進行第一次發酵。
第十步:面團發酵到原來的2倍大,用手指蘸上面粉,用面團頂部捅一個窟窿。拔出手指後,插出的孔洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了。
第十一步:把發酵好的面團擠出空氣,分成所需要的份數,放在室溫下醒發15分鍾左右,進行第二次發酵。
第十二步:發酵好的面包坯刷上雞蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤製10-12分鍾即可。
第十三步:特點:口感細膩、內軟如絨。
第十四步:特點:底酥內嫩、入口香甜。