白面饅頭

美食達人@微米

第一步：白糖、酵母放溫水裏化開，將酵母水緩慢加入面粉中，一邊加一邊用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上濕屜布室溫發酵至原來的2倍大。

第二步：發酵好的面團，用手指蘸上少許幹粉戳個洞，洞口不回縮不塌陷就發好了。夏天一般只要三四十分鍾。

第三步：發酵好的面團取出排氣，再次揉成原面團的大小。這裏感覺沒有把氣泡排出，表面不光滑。

第四步：將面團揉搓成圓柱狀，用橡皮刮刀切成劑子。

第五步：將劑子整形成饅頭狀。將饅頭胚放在蒸籠裏，再放入加有冷水的鍋中，二次發酵至原來的1·5倍大，大概15—20分鍾。

第六步：大火燒開，轉中火，蒸7—8分鍾，關火焖2、3分鍾再開蓋。

白面饅頭做法技巧/竅門/補充說明：

1、面團揉得細膩，我一般需要10到15分鍾以上。
2、發酵好的面團，用手指蘸上少許幹粉戳個洞，洞口不回縮不塌陷就發好了。
3、二次發酵的時候，夏天一般15到20分鍾就行了。冬季所需時間比較長。（不熟練的時候可以經常打開看看，發現饅頭體積變大變豐滿了，就可以了。）

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：白面

相關菜譜：: 玉米面白面糖饅頭的做法; 自製白面鍋盔的做法; 牛奶白面包的做法; 玉米香腸芝士白面包的做法; 海蒂白面包的做法; 喜字白面饅頭的做法; 白面饅頭的做法; 面包機：簡易白面包的做法; 白面大饅頭的做法; 白面大饅頭的做法; 白面饅頭的做法; 海蒂白面包的做法; 白面發糕的做法; 雙鳥面包機自製簡單白面包的做法; 白面包的做法; 白面豆沙包的做法