酸菜豬肝
菜式簡介
米爸爸總是說,小孩子要多吃點豬肝,有時候會買些熟食回來,可小人老是不給面子,不吃,再買還是不吃,呵呵,米媽倒是一直想著怎麼讓女兒接受這一類的食物,可是一直沒有真正的操作。今天這個酸菜豬肝還不錯,女兒吃了不少。這把菜刀也比較給力,米媽把豬肝切得薄薄的,用油滑了之後再回鍋,加了酸菜,吃起來挺好。估計加上薄荷或者香菜或者羅勒或者小蔥或者泡椒都會比較好吃!主料就是肝兒,配菜換換就好了,呵呵,好多的菜啊!
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肝適量
- 輔助料
- 酸菜適量
- 洋蔥適量
- 大蒜適量
- 澱粉適量
- 姜適量
- 調味料
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
酸菜豬肝的做法步驟
第一步:材料圖
第二步:往切好的豬肝裏加入料酒。
第三步:加適量生抽。
第四步:酸菜切段,大蒜切碎,洋蔥切塊,姜切碎。
第五步:往腌好的肝裏加澱粉抓均勻。
第六步:炒鍋倒油,五成熱。
第七步:倒入腌好的豬肝滑油。
第八步:全部變色後盛出。
第九步:鍋 中底油,下蔥姜蒜碎炒香。
第十步:下酸菜炒香。
第十一步:將炒好的豬肝回鍋。
第十二步:加鹽調味兒,如果喜歡,可以放雞精或者味精。
第十三步:調一碗澱粉水,這個可以試先准備好。
第十四步:勾芡後翻均勻出鍋
酸菜豬肝做法技巧/竅門/補充說明:
1、酸菜很鹹,調鹽要適量。
2、腌肝時,不用加鹽,料酒和生抽就可以了。
3、抓一點粉粉很有必要,可以保持肝的嫩嫩口感。
4、滑油要快,變色就出鍋,回鍋調味也要快些,保持肝炒出後不柴。
答配菜譜:豬肝與酸菜的做法
養生食療:耳鳴