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酸菜豬肝

美食達人@遼南蟹
酸菜豬肝封面圖

菜式簡介
  米爸爸總是說,小孩子要多吃點豬肝,有時候會買些熟食回來,可小人老是不給面子,不吃,再買還是不吃,呵呵,米媽倒是一直想著怎麼讓女兒接受這一類的食物,可是一直沒有真正的操作。今天這個酸菜豬肝還不錯,女兒吃了不少。這把菜刀也比較給力,米媽把豬肝切得薄薄的,用油滑了之後再回鍋,加了酸菜,吃起來挺好。估計加上薄荷或者香菜或者羅勒或者小蔥或者泡椒都會比較好吃!主料就是肝兒,配菜換換就好了,呵呵,好多的菜啊!

耗時/難易度
口味酸鹹
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
豬肝適量
輔助料
酸菜適量
洋蔥適量
大蒜適量
澱粉適量
適量
調味料
料酒適量
生抽適量
適量

酸菜豬肝的做法步驟

第一步:材料圖

酸菜豬肝的做法步驟圖(一)

第二步:往切好的豬肝裏加入料酒。

酸菜豬肝的做法步驟圖(二)

第三步:加適量生抽。

酸菜豬肝的做法步驟圖(三)

第四步:酸菜切段,大蒜切碎,洋蔥切塊,姜切碎。

酸菜豬肝的做法步驟圖(四)

第五步:往腌好的肝裏加澱粉抓均勻。

酸菜豬肝的做法步驟圖(五)

第六步:炒鍋倒油,五成熱。

酸菜豬肝的做法步驟圖(六)

第七步:倒入腌好的豬肝滑油。

酸菜豬肝的做法步驟圖(七)

第八步:全部變色後盛出。

酸菜豬肝的做法步驟圖(八)

第九步:鍋 中底油,下蔥姜蒜碎炒香。

酸菜豬肝的做法步驟圖(九)

第十步:下酸菜炒香。

酸菜豬肝的做法步驟圖(十)

第十一步:將炒好的豬肝回鍋。

酸菜豬肝的做法步驟圖(十一)

第十二步:加鹽調味兒,如果喜歡,可以放雞精或者味精。

酸菜豬肝的做法步驟圖(十二)

第十三步:調一碗澱粉水,這個可以試先准備好。

酸菜豬肝的做法步驟圖(十三)

第十四步:勾芡後翻均勻出鍋

酸菜豬肝的做法步驟圖(十四)
酸菜豬肝做法技巧/竅門/補充說明:

1、酸菜很鹹,調鹽要適量。
2、腌肝時,不用加鹽,料酒和生抽就可以了。
3、抓一點粉粉很有必要,可以保持肝的嫩嫩口感。
4、滑油要快,變色就出鍋,回鍋調味也要快些,保持肝炒出後不柴。

相關食材:豬肝酸菜
養生食療:耳鳴

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