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入口即化的芒果慕斯蛋糕。超詳細哦~

美食達人@Memory_朵兒
入口即化的芒果慕斯蛋糕。超詳細哦~封面圖

菜式簡介
  慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點、
  其性質較布丁更柔軟,入口即化。
  另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻。並且加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果,
  不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天·

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度高級
主材料
芒果兩大個
動物鮮奶油380克
輔助料
魚膠粉15克
QQ糖一包(橙子或菠蘿味)
調味料
白糖60克
白蘭地一勺
橙汁50克

入口即化的芒果慕斯蛋糕。超詳細哦~的做法步驟

  • 第一步:請參照本人之前的菜譜【正宗戚風蛋糕】做好一個八寸蛋糕。並片成三片。取兩片。
  • 第二步:芒果切塊打成泥。
  • 第三步:過篩後稱出380g。並加入白糖。
  • 第四步:水浴加熱至白糖融化。
  • 第五步:魚膠粉加70g左右的水泡發,也水浴加熱至無顆粒。
  • 第六步:將魚膠粉水倒在芒果泥中,攪拌均勻後放涼。
  • 第七步:動物鮮奶油倒入盆中。一定要隔冰塊打。冰袋不好使。我試過的!
  • 第八步:打到奶油如綢帶一樣低落,氣泡很小即可。
  • 第九步:加入放涼的芒果泥攪拌均勻。
  • 第十步:將八寸蛋糕片切去一圈,放入模具底部。
  • 第十一步:倒入一半的慕斯餡。
  • 第十二步:再放上另外一塊蛋糕片
  • 第十三步:倒入剩下的慕斯餡。用刮刀抹平~~然後放入冰箱冷藏四個小時
  • 第十四步:QQ糖一包,我用的橙子味的。加橙汁隔熱水化開
  • 第十五步:一定要把QQ糖的橙汁放涼再澆在慕斯蛋糕表面~
  • 第十六步:再放冰箱冷藏半小時左右。取出
  • 第十七步:用電吹風沿模具吹一圈,扶下模具即可。
  • 第十八步:給蛋糕做些裝飾~完成~
  • 相關食材:芒果

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