入口即化的芒果慕斯蛋糕。超詳細哦~
美食達人@Memory_朵兒
菜式簡介
慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點、
其性質較布丁更柔軟,入口即化。
另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻。並且加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果,
不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天·
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 芒果兩大個
- 動物鮮奶油380克
- 輔助料
- 魚膠粉15克
- QQ糖一包(橙子或菠蘿味)
- 調味料
- 白糖60克
- 白蘭地一勺
- 橙汁50克
入口即化的芒果慕斯蛋糕。超詳細哦~的做法步驟
第一步:請參照本人之前的菜譜【正宗戚風蛋糕】做好一個八寸蛋糕。並片成三片。取兩片。第二步:芒果切塊打成泥。第三步:過篩後稱出380g。並加入白糖。第四步:水浴加熱至白糖融化。第五步:魚膠粉加70g左右的水泡發,也水浴加熱至無顆粒。第六步:將魚膠粉水倒在芒果泥中,攪拌均勻後放涼。第七步:動物鮮奶油倒入盆中。一定要隔冰塊打。冰袋不好使。我試過的!第八步:打到奶油如綢帶一樣低落,氣泡很小即可。第九步:加入放涼的芒果泥攪拌均勻。第十步:將八寸蛋糕片切去一圈,放入模具底部。第十一步:倒入一半的慕斯餡。第十二步:再放上另外一塊蛋糕片第十三步:倒入剩下的慕斯餡。用刮刀抹平~~然後放入冰箱冷藏四個小時第十四步:QQ糖一包,我用的橙子味的。加橙汁隔熱水化開第十五步:一定要把QQ糖的橙汁放涼再澆在慕斯蛋糕表面~第十六步:再放冰箱冷藏半小時左右。取出第十七步:用電吹風沿模具吹一圈,扶下模具即可。第十八步:給蛋糕做些裝飾~完成~