紫薯花開饅頭
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉適量
- 酵母適量
- 白糖適量
- 奶粉適量
- 水適量
- 輔助料
- 紫薯適量
紫薯花開饅頭的做法步驟
第一步：紫薯去皮，切成小丁
第二步：上鍋蒸熟後，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用
第三步：將面團的所有原料，揉成光滑的白面團，發酵至約2倍大；取1/3的白面團與紫薯泥揉勻，成紫薯面團
第四步：將2/3的白面團分成小份
第五步：紫薯面團分成小份
第六步：先取一份白面團擀成圓形（無需中間厚四周簿），將紫薯面團包入其中
第七步：包好後，收口朝下
第八步：小刀沾點面粉，橫豎切兩刀
第九步：放入蒸鍋中，靜置20分鍾進行二次發酵，大火蒸15分鍾左右
第十步：火關後，虛蒸3-5分鍾再揭開鍋蓋，即可
紫薯花開饅頭做法技巧/竅門/補充說明：
* 面粉、酵母、糖、水，之間的份量無需追求精確，會因各種原因而酌量增減之……
動手多了，也就有了自己的手法，熟練就是硬道理 ^^
* 需要注意的是：
1、一次和二次發酵要充分；
2、全程需要用大火蒸製；
3、關火後要虛蒸3-5分鍾，不要馬上揭開鍋蓋；
相關食材：紫薯