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蘇式鮮肉月餅

美食達人@老楊的廚房
蘇式鮮肉月餅封面圖
耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
普通面粉200克
豬油80克
豬肉糜150克
輔助料
香蔥三棵
姜末適量
調味料
生抽一湯匙
蚝油一湯匙
胡椒粉少許
5克
料酒一湯匙
食用油一湯匙

蘇式鮮肉月餅的做法步驟

第一步:水油皮原料。面粉100g、豬油30g、溫水50g、鹽3克。

蘇式鮮肉月餅的做法步驟圖(一)

第二步:油酥原料。面粉100g、豬油50g。

蘇式鮮肉月餅的做法步驟圖(二)

第三步:鮮肉陷原料。

蘇式鮮肉月餅的做法步驟圖(三)

第四步:水油皮揉出透明的膜用保鮮膜包好。油酥混合像揉糯米面團那樣,揉好。都靜置30分鍾。

蘇式鮮肉月餅的做法步驟圖(四)

第五步:水油皮和油酥平均分八等分,團好放置備用。

蘇式鮮肉月餅的做法步驟圖(五)

第六步:取一塊水油皮摁扁,包上油酥,用虎口封口。(不是包包子那樣封口,是包湯圓那樣封口)。

蘇式鮮肉月餅的做法步驟圖(六)

第七步:封口往下摁扁。

蘇式鮮肉月餅的做法步驟圖(七)

第八步:擀開成長條狀。

蘇式鮮肉月餅的做法步驟圖(八)

第九步:卷起來。

蘇式鮮肉月餅的做法步驟圖(九)

第十步:豎著放置再擀開成細長狀。

蘇式鮮肉月餅的做法步驟圖(十)

第十一步:卷起,全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鍾。

蘇式鮮肉月餅的做法步驟圖(十一)

第十二步:豬肉糜加所有調料混合攪拌上勁。(可以加點榨菜)

蘇式鮮肉月餅的做法步驟圖(十二)

第十三步:取一團擀開。

蘇式鮮肉月餅的做法步驟圖(十三)

第十四步:包上肉餡,用虎口擠壓封口。封口往下碼放好。

蘇式鮮肉月餅的做法步驟圖(十四)

第十五步:烤箱180度預熱,放入烤箱中層烤10分鍾。拿出來翻身。

蘇式鮮肉月餅的做法步驟圖(十五)

第十六步:繼續烤10分鍾。再翻身烤5分鍾即可。

蘇式鮮肉月餅的做法步驟圖(十六)

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