蘇式鮮肉月餅
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉200克
- 豬油80克
- 豬肉糜150克
- 輔助料
- 香蔥三棵
- 姜末適量
- 調味料
- 生抽一湯匙
- 蚝油一湯匙
- 胡椒粉少許
- 鹽5克
- 料酒一湯匙
- 食用油一湯匙
蘇式鮮肉月餅的做法步驟
第一步:水油皮原料。面粉100g、豬油30g、溫水50g、鹽3克。
第二步:油酥原料。面粉100g、豬油50g。
第三步:鮮肉陷原料。
第四步:水油皮揉出透明的膜用保鮮膜包好。油酥混合像揉糯米面團那樣,揉好。都靜置30分鍾。
第五步:水油皮和油酥平均分八等分,團好放置備用。
第六步:取一塊水油皮摁扁,包上油酥,用虎口封口。(不是包包子那樣封口,是包湯圓那樣封口)。
第七步:封口往下摁扁。
第八步:擀開成長條狀。
第九步:卷起來。
第十步:豎著放置再擀開成細長狀。
第十一步:卷起,全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鍾。
第十二步:豬肉糜加所有調料混合攪拌上勁。(可以加點榨菜)
第十三步:取一團擀開。
第十四步:包上肉餡,用虎口擠壓封口。封口往下碼放好。
第十五步:烤箱180度預熱,放入烤箱中層烤10分鍾。拿出來翻身。
第十六步:繼續烤10分鍾。再翻身烤5分鍾即可。