燒茄子
菜式簡介
茄子的烹調方法很多，米媽偏愛素淡的吃法，蒜泥茄子常吃，蒸好後澆上蒜汁就可以吃了，也常常拿西紅柿跟茄丁一起炒著吃，再不然就是青椒茄絲，金蒜茄絲，茄托算是比較耗油的吃法，不怎麼這樣子又炸又燒的吃，總感覺油重。
偶爾吃一次也不防！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子適量
- 輔助料
- 雞蛋適量
- 澱粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 醋適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 大蒜適量
燒茄子的做法步驟
第一步：材料圖
第二步：大蒜切碎，茄子切條。
第三步：雞蛋只取蛋白，打散。
第四步：先將蛋白倒入茄條中，再將澱粉倒入茄條中。
第五步：邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上粉粉。
第六步：取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調配，可以根據自已口味兒調整。
第七步：調一碗澱粉水。
第八步：炒鍋倒油，燒熱。
第九步：下處理好的茄條炸至外皮發黃。
第十步：淋油備用。
第十一步：炒鍋留下底油，炒看蔥蒜。
第十二步：將炸好的茄條回鍋
第十三步：翻炒後倒放料汁。
第十四步：小火收汁。
第十五步：臨出鍋前勾芡。
燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：
用這種方法比挂糊要省事兒，屬于懶人做法，但一樣好吃。
茄子不需要提前入味兒，避免出水太多。
要以把鹽和糖單獨下鍋，不用調在料碗中也可以。
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