盤絲餅
菜式簡介
盤絲餅是在抻面的基礎上發展起來的一種精細面食品，是山東的傳統面食品種。清末薛寶辰的《素食說略》中，對用福山拉面製作的盤絲餅有詳細說明。
這次做的盤絲餅只能算是家庭版的，賣的那種用拉面方法拉成細絲的咱也做不來，也就試試比較簡單的方法做的。
再說說做盤絲餅的那點事兒：想好要做這個餅後，從網上看了好幾種做法，但感覺都不是很滿意，最後無意中看到一個視頻做的家庭版做的非常的好，于是乎就在一個空閑的下午咱就搗鼓起來了，做的時候都是按著視頻的步驟一步一步來的，但自己做就狀況不斷呀，先是刷油後把面條拉細，按著人家那來的，但咱做的時候面條一拉一根一根的全斷了，試了幾次還是全斷了，本以爲是不是面醒的時間太長沒法做了？咱又傻傻的重新和次面，這次雖然沒斷的那麼厲害了，但還是拉不長，氣得我最後直接用手把幾根面條合在起來搓長才算完事，看著視頻裏卷的也不是太細，怎麼到最後轉到煎好後一看成品就變成如頭發一樣細的盤絲餅呢？？
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉250克
- 鹽3克
- 幹酵母0·5克
- 泡打粉0·5克
- 水140克
- 輔助料
- 香油適量
- 花生油適量
盤絲餅的做法步驟
第一步：材料備好。
第二步：面粉裏倒入鹽3g，幹酵母0·5g，泡打粉0·5g。
第三步：倒入水用筷子攪拌成飄絮狀。
第四步：蓋上濕布，醒發半小時。
第五步：擀成一個大圓片。
第六步：用刀切成粗細一樣的面條。
第七步：撒上面粉，抖開。
第八步：刷上一層香油。
第九步：翻過來也刷一層香油。
第十步：分成2大份。
第十一步：切成1塊1塊的。
第十二步：取一塊，慢慢拉成，伸長。
第十三步：從兩端往中間卷起來。
第十四步：將一端蓋在另一端上，其余7份同樣操作。
第十五步：鍋中倒入適量的花生油燒熱，放入盤絲餅。
第十六步：小火煎至整個過程，直到兩面成金黃色，面絲能抖出來，就做好了。
第十七步：成品。
第十八步：吃的時候還可以配上一份馄饨，更是下飯那。
