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莜面雜糧面條

美食達人@大炒勺
莜面雜糧面條封面圖

菜式簡介
  常吃雜糧對身體健康大有益處,用幾種雜糧混搭製作面食會使其營養更爲豐富。很多雜糧裏都含有豐富的人體所需的各種物質,比如,維生素、植物蛋白、礦物質以及膳食纖維等,都是人體所必需要補充和攝取的一些天然物質,而常吃荞麥和莜麥等對心腦血管和糖尿病患者都很有好處。
  今天做一款混搭的“莜面雜糧面條”,製作方法如下;

耗時/難易度
口味麻辣
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
莜面150克
玉米面60克
小麥面粉100克
清水適量
輔助料
黃瓜絲適量
香菜末適量
香蔥末適量
調味料
芝麻醬適量
秘製拌料適量
蒜汁適量
油潑辣子適量
花椒油適量
椒麻酥適量

莜面雜糧面條的做法步驟

  • 第一步:把幾種面粉混合拌勻。
  • 第二步:用清水和成面團。
  • 第三步:然後蓋上濕毛巾松弛10分鍾備用。
  • 第四步:把松弛好的面團放入壓面器裏旋好螺栓。
  • 第五步:鍋中水燒開把面條擠入鍋中煮熟;(注;如沒有壓面器可用擀面杖製作手擀面)
  • 第六步:面條煮熟後撈出投入涼水盆過涼,然後撈出控淨水分盛入碗中。
  • 第七步:在面條上澆上秘製拌面汁、蒜汁、芝麻醬、椒麻酥、花椒油和油潑辣子拌勻。
  • 第八步:食用時放適量黃瓜絲、香菜末和香蔥末拌勻即可。
  • 莜面雜糧面條做法技巧/竅門/補充說明:

    此面特點;醬香濃郁、麻辣鮮香、面條爽滑、營養豐富。

    溫馨提示;
    1、壓面器在北京的小商品批發市場或廚具專賣店有售,其製品有強力樹脂的、鋁合金的以及不鏽鋼的。壓面刀頭也有多款,一般有粗條、中條、細條和扁條的,還有可以壓製意大利空心面的刀頭,空心面刀頭分爲粗細兩種。價格一般在8元至80元不等,強化塑料樹脂的8-10元、鋁合金的20-30元、不鏽鋼的在60-80元之間。如沒有壓面器可用擀面杖擀製然後刀切就可以。
    2、調味用的拌面料可隨意,用鹵、汆、炸醬或小焖肉等做澆頭都可以。我做的是香辣口味的,其中的秘製拌面料是用鮮醬油、陳醋、白糖、味精和少許姜汁勾兌的,另外,椒麻酥的製作也很簡單,把花椒、幹辣椒和幹豆豉炒香,用粉碎機攪打成碎粒,然後放入熟的碎花生和熟芝麻即可。

    大炒勺的這款味道濃郁香辣口味的家常面食“莜面雜糧面條”就做好了,供朋友們參考!

    相關食材:面條莜面

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