莜面雜糧面條
菜式簡介
常吃雜糧對身體健康大有益處,用幾種雜糧混搭製作面食會使其營養更爲豐富。很多雜糧裏都含有豐富的人體所需的各種物質,比如,維生素、植物蛋白、礦物質以及膳食纖維等,都是人體所必需要補充和攝取的一些天然物質,而常吃荞麥和莜麥等對心腦血管和糖尿病患者都很有好處。
今天做一款混搭的“莜面雜糧面條”,製作方法如下;
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 莜面150克
- 玉米面60克
- 小麥面粉100克
- 清水適量
- 輔助料
- 黃瓜絲適量
- 香菜末適量
- 香蔥末適量
- 調味料
- 芝麻醬適量
- 秘製拌料適量
- 蒜汁適量
- 油潑辣子適量
- 花椒油適量
- 椒麻酥適量
莜面雜糧面條的做法步驟
莜面雜糧面條做法技巧/竅門/補充說明:
此面特點;醬香濃郁、麻辣鮮香、面條爽滑、營養豐富。
溫馨提示;
1、壓面器在北京的小商品批發市場或廚具專賣店有售,其製品有強力樹脂的、鋁合金的以及不鏽鋼的。壓面刀頭也有多款,一般有粗條、中條、細條和扁條的,還有可以壓製意大利空心面的刀頭,空心面刀頭分爲粗細兩種。價格一般在8元至80元不等,強化塑料樹脂的8-10元、鋁合金的20-30元、不鏽鋼的在60-80元之間。如沒有壓面器可用擀面杖擀製然後刀切就可以。
2、調味用的拌面料可隨意,用鹵、汆、炸醬或小焖肉等做澆頭都可以。我做的是香辣口味的,其中的秘製拌面料是用鮮醬油、陳醋、白糖、味精和少許姜汁勾兌的,另外,椒麻酥的製作也很簡單,把花椒、幹辣椒和幹豆豉炒香,用粉碎機攪打成碎粒,然後放入熟的碎花生和熟芝麻即可。
大炒勺的這款味道濃郁香辣口味的家常面食“莜面雜糧面條”就做好了,供朋友們參考!
答配菜譜:莜面與面條的做法