陝西小吃——營養滋卷
菜式簡介
滋卷本是陝西民間的一種食品，只有在農村才能吃到正宗的陝西滋卷。後來人們的生活水平日益提高後它才慢慢被引入到宴席中。
一般陝西人做滋卷的話習慣用韭菜、雞蛋和粉條調餡，卷入其中。吃起來特別地美味。
但是，是美食就不用拘泥于形式，美食就是隨心所欲，只要健康，只要喜歡！
所以，今天我上一款非常營養的滋卷給各位嘗嘗鮮，配以我自己調的蘸汁，不好吃不要錢哈！
哈哈哈……
配以我調製的非常有陝西口味特色的蘸汁，要多好吃就有多好吃。
還等啥呢？
趕緊開動起來吧！！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 面粉1小碗
- 雞蛋1枚
- 溫水少量
- 輔助料
- 豆腐1塊
- 胡蘿蔔1根
- 幹木耳1小把
- 小青菜1把
- 蔥2根
- 粉條1小撮
- 生姜1小把
- 大蒜1瓣
- 香菜1根
- 調味料
- 五香粉適量
- 食鹽適量
- 食用油適量
- 醬油適量
- 香醋適量
- 香油適量
陝西小吃——營養滋卷的做法步驟
第一步：雞蛋磕入面粉中攪拌均勻，用溫水和成硬面團，饧半小時。
第二步：幹木耳用溫水泡發，清洗幹淨。
第三步：粉條用開水泡軟。
第四步：青菜、胡蘿蔔清洗幹淨切得非常小，豆腐、木耳、粉條也分別切碎。
第五步：生姜切末，小蔥1根切成蔥花。
第六步：所有蔬菜裝在一個大盆中，加入五香粉、食鹽及熟的食用油。
第七步：充分攪拌均勻，卷菜就拌好了。
第八步：面團饧好後擀成非常薄的圓形面片。因爲我擀的面片比較大，拍照的時候把兩邊朝中間折起來了。
第九步：在擀好的面片中心位置均勻地鋪一層菜。
第十步：在中心挖一個洞，由中心朝邊上卷出。
第十一步：一邊鋪菜一邊卷，直至把整個面片卷成一個長龍形。
第十二步：根據蒸籠的大小，把卷好的卷子切成合適長短，入蒸鍋中大火蒸十分鍾即可。
第十三步：在蒸滋卷的過程中開始調製口味獨特的蘸汁。小蔥1根切成蔥末，大蒜1瓣去皮後用刀拍碎，香菜切成末放入小碗中。
第十四步：加入一小勺食鹽和適量油潑辣子，或者放入幹辣椒面用燒熱的油潑一下。
第十五步：加入一勺醬油、兩勺香醋和適量香油。
第十六步：攪拌均勻後酸爽可口的滋卷蘸汁就調好了。
1、滋卷所卷的蔬菜可根據個人愛好進行更換。
2、滋卷所用的面片擀得超薄越好，吃起來才更有感覺。
3、蒸好的滋卷可以切成約1厘米的小段裝在碗中，淋上汁子吃，也可以拿起一長段直接食用，感覺完全不同哦！