只需兩步簡單製作----【自製紅油鹹鴨蛋】

菜式簡介
　　對鹹鴨蛋最深的記憶是兒時的端午節，家鄉的風俗，端午節的時候除了吃粽子、插艾葉等等，我們小孩子最喜歡的是那個大人編織給我們挂在脖子上的網袋，裏面裝個鹹鴨蛋，然後村裏的孩子們全都走在一起，比誰的鹹鴨蛋更大、更圓，“較量”過一番以後，還會玩碰蛋，看看誰的先破，誰是最後的勝利者，就封他爲“大王”，有的孩子碰破了以後還會哭鼻子。想想那樣的日子，真的很開心，現在回想起來，也總還是忍不住會笑，這樣一個微笑，可以讓人抛開大人所要面對的所有的煩惱。它是那麼的單純、那麼的美好！
　　在我那停留在兒時的記憶裏，大人們腌製鹹鴨蛋，都會去山上挖來一些紅泥土，然後還有爐灰什麼的，那樣腌出來的鹹鴨蛋可好吃了，每一個打開都會流油。只可惜對于那些步驟，我已經完全不記得了，因爲小時候也沒見過幾次。
　　雖然忘記了大人們的腌製方法，也找不來那時的腌製材料，但山人有山人的妙計，我們也有我們的方法。輕松兩步，一樣做出流油的鹹鴨蛋，同樣健康到家，沒有任何添加劑。