廣式水果月餅
菜式簡介
我們很少吃廣式月餅，怕太甜膩，但每年都會買這種小小的水果餡廣月，因爲兒子很愛吃，裏邊的餡QQ的帶點果味很好吃，類似鳳梨酥。今年決定自己做，這次的水果餡是買的，其實也可以嘗試自己做的，主料是冬瓜泥、水果泥、麥芽糖、白糖、澱粉、食用油。做這種月餅不適合做得太大，所以用了50克一個的模，還可以做得更小更可愛！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 普通面粉100克
- 轉化糖漿75克
- 枧水1克
- 奶粉5克
- 食用油25克
- 輔助料
- 香橙、哈蜜瓜水果餡520克
- 刷表面雞蛋液1個
廣式水果月餅的做法步驟
第一步：將轉化糖漿、枧水、食用油倒入盆中攪拌均勻
第二步：篩入面粉和奶粉，拌成團
第三步：放保鮮袋裏松弛半小時
第四步：今天我用的是50g的模具，所以將餅皮分成10g每個、餡料分成40g每個，分別搓圓
第五步：取一個餅皮面團，用手掌按扁，再擀一下
第六步：放上一份水果餡料，放到虎口位置一邊用手指推一邊向上收口
第七步：包好的餅皮拍上少許面粉防粘，放入月餅模具
第八步：用力一壓成型
第九步：擠出放在烤盤上
第十步：拿起模具花片
第十一步：表面噴些水放入預熱好200度的烤箱中層先烤5分鍾定型
第十二步：再拿出均勻地刷上一層蛋液
第十三步：繼續烤15分鍾即可出爐
第十四步：切開看看，薄薄的皮滿滿的餡料
第十五步：包上包裝送人也很體面！
